清蒸大螃蟹簡(jiǎn)單又好吃的做法
螃蟹是很多人都愛(ài)吃的食物,味道鮮嫩美味,它的吃法也多種多樣,但是清蒸螃蟹的做法還是很常見(jiàn)的。而且也簡(jiǎn)單。小編給大家精心推薦的清蒸大螃蟹做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作清蒸大螃蟹的食材
好吃的清蒸大螃蟹步驟
1.螃蟹清洗干凈
2.用牙刷把螃蟹腿下面仔細(xì)清洗
3.殼朝上放蒸籠上
4.蒸五分鐘以后反過(guò)來(lái)
5.20分鐘以后出鍋
洗螃蟹的方法
第一種
1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑,它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái),把它抓住或趕進(jìn)水里就行了,一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5、這里是最關(guān)鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開(kāi)腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi),(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗,目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
第二種
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個(gè)人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來(lái)蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時(shí)放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜,煮開(kāi)了以后再放入一些料酒,料酒和小蔥能去除腥味和增香,生姜能解毒和增鮮,鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入鍋中用油煎炸一下,然后放入調(diào)料和香料燒。但我個(gè)人認(rèn)為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒(méi)了螃蟹的鮮味,可能不太適合江南人的口味。
猜你感興趣: