牛肉腐竹粉絲好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
牛肉蒸粉絲,湯汁浸入粉絲,香濃爽滑,味道很鮮美,可以放一些放一些腐竹進(jìn)去,可以吸收到牛肉的汁,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的牛肉腐竹粉絲做法,歡迎閱讀!
制作牛肉腐竹粉絲的食材
好吃的牛肉腐竹粉絲的步驟
1.腐竹用溫水浸泡至軟。
2.粉絲用溫水浸泡。
3.腐竹切段,香蔥、蒜瓣切細(xì)粒備用。
4.牛肉剁成末備用。
5.加入干紅葡萄酒。
6.加入生抽、淀粉,拌勻。
7.粉絲剪成小段,放入盤中。
8.腐竹碼放在粉絲上。
9.牛肉末倒在腐竹上。
10.蒜末灑在牛肉上。
11.鍋中水開,放入牛肉粉絲,蒸15分鐘。
12.鍋中油熱,爆香蒜粒。
13.加入剁椒。
14.倒入牛肉原湯,,加入生抽,燒開。
15.用淀粉汁勾薄芡。
16.欠汁淋在牛肉上。
17.撒上蔥花,吃時(shí)拌勻。
煮牛肉好吃更爛方法
1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右,我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些,但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?,不僅會(huì)影響牛肉的味道,也會(huì)影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料:黃酒(或者料酒,如果用些啤酒味道會(huì)更獨(dú)特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加:比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
4、砂鍋放清水,放入牛肉及調(diào)料包,大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn):燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話,牛肉容易柴。
5、大火煮開后,撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開廚房,一旦水滾就立即開始撇浮沫,如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了,浮沫也凝固飄散了,再想撇干凈就不容易了,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會(huì)影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后,放入海帶再次煮開,然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小,燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕松能叉透就好了。提示:如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系,建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間,但壓出來的牛肉不香。
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