焦糖蜂蜜布丁好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
將焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁顏色會(huì)稍微帶有一些焦糖的感覺，口味也融合的很好，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的焦糖蜂蜜布丁做法，歡迎閱讀!
制作焦糖蜂蜜布丁的食材
焦糖蜂蜜布丁好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.先制作焦糖液：將40g糖和15g涼水一起倒入小鍋中
2.大火加熱至出現(xiàn)大袍，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)加熱
3.至顏色開始變深關(guān)火，倒入50g熱水快速攪勻，盛出備用
4.下面開始制作布丁液：將蜂蜜和香草糖(含一段香草莢)一起加入小鍋中
5.倒入牛奶
6.小火加熱至糖融化，但是不需到牛奶沸騰的程度
7.蓋蓋燜10分鐘
8.取出香草莢
9.倒入淡奶油
10.攪拌均勻
11.倒入焦糖液
12.攪拌均勻，放涼至不燙手，備用
13.將2顆全蛋和1顆蛋黃一起放入小盆中攪勻
14.倒入之前做好放涼的混合物
15.攪拌均勻
16.過(guò)篩兩次
17.倒入準(zhǔn)備好的烤碗中
18.將烤碗放入烤盤，并向烤盤中注入超過(guò)烤碗一半高度的熱水
19.送入預(yù)熱好的烤箱中層，165度40分鐘
20.出爐晾涼即可食用，冷藏味道更佳;食用前可裝飾以打發(fā)的淡奶油和銀珠糖
吃焦糖的好處
1、增進(jìn)食欲：焦糖可以用來(lái)給食物增加顏色,使之顏色更為誘人起到增進(jìn)食欲增香的作用。
2、補(bǔ)充能量：焦糖的主要成分是糖,食用含焦糖的食物能迅速給人體提供熱量,低血糖患者可以適當(dāng)食用。
3、止咳化痰：如果自己制作的焦糖中,含有一些中藥成分,那么這種焦糖可以做為止咳糖漿成分,常食能起到止咳化痰,清咽利喉的功效。
焦糖布丁做法
1、主料雞蛋3個(gè)、牛奶250ML、糖、砂糖25克、水適量。
2、將雞蛋打勻,建議純手工打蛋,不要使用打蛋器,否則打發(fā)泡以后效果會(huì)差很多!時(shí)間大約1-2分鐘即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打勻,如果使用砂糖最好不要加入,否則不容易化開。
3、將牛奶倒入鍋內(nèi),將糖粉或砂糖倒入牛奶中,記住這會(huì)需要不停地?cái)嚢?使糖充分融化均勻,然后加熱到微微沸騰即可。
4、將熱好的牛奶緩慢倒入蛋液中,一邊倒一邊均勻攪動(dòng),一定要將牛奶和蛋液攪勻。
5、然后將烤箱預(yù)熱到160度,將蛋奶液倒入模具,這里需要用一個(gè)濾網(wǎng)濾一下蛋液,將雜質(zhì)濾掉。因?yàn)闆]有合適的模具,我就拿了蛋塔的模具,蛋奶液分別倒入模具中,然后在烤盤上倒入1/2高度的水,專業(yè)人士稱之為“水浴法”將一個(gè)一個(gè)模具擺放好,烤箱設(shè)置上下火模式,溫度160度25分鐘左右。
6、現(xiàn)在開始制作焦糖,將糖粉或砂糖加少量水倒入鍋中,小火慢慢將糖加熱并呈琥珀色,不過(guò)我的水好像放多了一點(diǎn),糖有點(diǎn)稀了。
7、做好的布丁拿出來(lái),最后一步將焦糖倒到布丁上,如果為了達(dá)到更好的視覺效果,你可以等布丁涼之后脫模出來(lái),然后再倒上焦糖,我就等不急了,直接將焦糖倒在布丁上。
8、最后將做好的布丁放入冰箱冷藏,放一會(huì)就可以吃了,味道真得很棒!
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