很多人都是喜歡吃蛋撻的，但是一直畏懼與那高熱量而不敢嘗試，可以加一點紫薯，紫薯是減肥的神器哦。想要了解更多紫薯蛋撻的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作紫薯蛋撻的食材

　　紫薯蛋撻簡單的步驟

　　1.紫薯1個，去皮，切成小塊。放入盤中，微波爐火火叮3分鐘。

　　2.牛奶中加入白砂糖，小火慢慢熬至糖完全熔化后晾涼。

　　3.取蛋黃2個，全蛋1個，打散。

　　4.晾涼后的牛奶液中，加入130ML淡奶油，攪勻。

　　5.緩緩加入蛋液攪勻后。用篩網(wǎng)過濾。

　　6.蛋撻皮提前解凍，放入叮熟的紫薯。

　　7.倒入過篩后的撻水，2/3滿即可。

　　8.烤箱200°C預(yù)熱10分鐘后，烤20-25分鐘至表面出現(xiàn)焦斑即可

　　紫薯最營養(yǎng)的吃法

　　1.紫薯山藥糕

　　材料：紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，魚膠粉1大勺。

　　做法：紫薯、山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。原來煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進冷藏。

　　2.紫薯凍芝士

　　材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶50+30g，淡奶油130g。

　　做法：紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥，方法見文末。一部分切丁，備用。吉利丁片涼水中泡軟，瀝干加入30g牛奶中，隔熱水融化。奶油奶酪隔熱水軟化，加白砂糖打至均勻無顆粒狀態(tài)。加入壓好的紫薯泥，拌均勻后加入牛奶，拌勻，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā)，還可流動的濃稠狀態(tài)。加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌勻即可?；畹兹萜?，我包了一層錫紙，其實后來發(fā)現(xiàn)不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一層紫薯塊，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小時以上。脫模時可以把模子放在細高杯子上，然后用吹風(fēng)機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再隨意裝飾一下。切時用熱刀。

　　3.紫薯糯米糍

　　材料：紫薯1個，椰蓉，糯米粉，煉奶。

　　做法：紫薯放水里煮熟后，剝皮碾成泥;做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成面團;做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入兩勺煉奶攪拌均勻;像包湯圓一樣把紫薯陷包進紫薯皮里，輕輕揉圓;盤底撒一層椰蓉防止糯米糍粘底，隔水蒸8分鐘后取出滾上椰蓉即可。

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