苦瓜肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口。苦瓜牛肉有增進(jìn)食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病的療效。這道菜的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的苦瓜牛肉做法，歡迎閱讀!

　　制作苦瓜牛肉的食材

　　美味苦瓜牛肉的步驟

　　1.苦瓜洗凈，圓切成簿圓片

　　2.把中間的核去掉

　　3.準(zhǔn)備紅辣椒，蒜泥 ，姜，蔥等配料

　　4.牛肉切成簿片，用油鹽生粉糖腌20分鐘

　　5.煮開熱水加入鹽或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。撈起過冷水。

　　6.熱鍋加油少量的蒜泥倒入飛水的苦瓜翻炒幾下加入鹽調(diào)味

　　7.把苦瓜擺盤

　　8.熱鍋下蒜泥紅椒烤香

　　9.倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蠔油調(diào)味撒上蔥花，上盤即可 。

　　苦瓜對肝臟的好處

　　1、苦瓜具有養(yǎng)血滋肝的功效

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。

　　2、苦瓜能夠降低肝癌的發(fā)生

　　苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細(xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。

　　另外，還具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

　　3、苦瓜是“脂肪肝”殺手

　　苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

　　苦瓜食用有禁忌

　　1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

　　有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。

　　2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

　　據(jù)動物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。

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