牛肉腐竹粉絲簡單又好吃的做法
腐竹不管是燉、燒、炒、涼拌都是不錯(cuò)的選擇。牛肉腐竹粉絲先清蒸，再澆汁，湯汁浸入粉絲，香濃爽滑，味道鮮美，愛吃牛肉的你想必已經(jīng)要忍不住去廚房做了吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的牛肉腐竹粉絲做法，歡迎閱讀!
制作牛肉腐竹粉絲的食材
牛肉腐竹粉絲簡單的步驟
1.腐竹用溫水浸泡至軟。
2.粉絲用溫水浸泡。
3.腐竹切段，香蔥、蒜瓣切細(xì)粒備用。
4.牛肉剁成末備用。
5.加入干紅葡萄酒。
6.加入生抽、淀粉，拌勻。
7.粉絲剪成小段，放入盤中。
8.腐竹碼放在粉絲上。
9.牛肉末倒在腐竹上。
10.蒜末灑在牛肉上。
11.鍋中水開，放入牛肉粉絲，蒸15分鐘。
12.鍋中油熱，爆香蒜粒。
13.加入剁椒。
14.倒入牛肉原湯，，加入生抽，燒開。
15.用淀粉汁勾薄芡。
16.欠汁淋在牛肉上。
17.撒上蔥花，吃時(shí)拌勻。
鑒別真假牛肉的技巧
望
就是用眼睛去看，觀察和辨別。
真牛肉的肌理比較細(xì)膩，顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。
假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。
聞
用鼻子去聞它的氣味。
新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。
假牛肉聞起來會(huì)感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。
問
和老板攀談，尋問牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。
如果經(jīng)常在同一家買肉，跟老板較熟，可以詢問相關(guān)信息。一般面對老顧客，老板都會(huì)有留客心理，會(huì)較坦誠的回答你的問題。
此條對于老奸巨滑的老板比較無效。但你通過他的回答，可以觀察下他是否有說謊，不誠信的老板，很難出售好的食物，要慎購。
切
用手去摸肉的彈性，手感。
真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。
真牛肉買回家后用刀切后片大，彈性好。
假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強(qiáng)，無法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。
假牛肉切著彈性差，容易散。
嘗
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁。
假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
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