秋天是品嘗螃蟹的最佳時(shí)節(jié)，我們也來(lái)吃螃蟹，我們吃的不是一般的螃蟹。是面食螃蟹。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的面食螃蟹做法，歡迎閱讀!

　　制作面食螃蟹的食材

　　面食螃蟹好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.用40度溫水化開(kāi)酵母，往面粉堆中間慢慢倒入。

　　2.將面粉揉至半干時(shí)加入事先蒸好的紫薯泥，揉勻，過(guò)稀則加適量面粉，過(guò)干則加適量水。

　　3.將紫薯面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，用紗布蓋好靜置2小時(shí)。(我加了少許食用堿，不知道為啥變綠色了，下回不加了。)

　　4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成幾個(gè)小劑子，搓成四個(gè)長(zhǎng)條做螃蟹腿，一個(gè)搟成厚薄適中的面皮做螃蟹身子。

　　5.做好的螃蟹，用一點(diǎn)點(diǎn)未加紫薯泥的面團(tuán)做朵小花戴上，弄好眼睛。等待下鍋。

　　6.鍋內(nèi)放涼水，將螃蟹靜置15分鐘，再醒發(fā)一次面。開(kāi)大火蒸15-20分鐘，關(guān)火不開(kāi)蓋，靜置5分鐘后取出開(kāi)吃。

　　中國(guó)最知名的面條

　　1.炸醬面

　　北京最具代表性的面條，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

　　宜食：老北京炸醬面里含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)很飽滿(mǎn)。

　　禁食：炸醬面的豬肉脂肪含量過(guò)高，常吃者易發(fā)胖，容易造成油脂攝入超標(biāo)。

　　建議：在食炸醬面時(shí)，可少放點(diǎn)瘦豬肉，多放點(diǎn)黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。

　　2.熱干面

　　武漢人民的最?lèi)?ài)，很多人每天的早飯必不可少的就是要吃熱干面。面條中等粗細(xì)，色澤黃而油潤(rùn)，拌以香油、芝麻醬，并用酸豆角、辣蘿卜條一類(lèi)的小咸菜匯成一碗。入口筋道，微辣微咸。

　　宜食：熱干面的優(yōu)勢(shì)在于用芝麻醬調(diào)味，可以補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)。

　　禁食：熱干面熱量非常高，一碗熱干面頂好幾頓，容易上火的人應(yīng)該少吃熱干面。

　　建議：吃的時(shí)候最好配蔬菜湯或者蛋酒，綠豆湯等，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)平衡。

　　3.刀削面

　　山西的特色面食，將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。

　　宜食：營(yíng)養(yǎng)素成分含量更高。

　　禁食：刀削面面質(zhì)偏硬，不宜消化，胃腸消化功能不好的人應(yīng)該少吃，適可而止。

　　4.拉面

　　蘭州一帶的特產(chǎn)，面條經(jīng)過(guò)大幅度的抻拉，變得纖細(xì)而筋道，加入綠色的黃瓜絲、紅色的辣椒油，還有牛肉面、雞蛋絲和香菜葉，五顏六色，看上去就很有食欲。而一般蘭州拉面的湯也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道濃郁。

　　宜食：蘭州拉面因?yàn)槊鏃l里含有牛肉和面條的勁道等原因，其具有強(qiáng)身健體的功效。十分適合在冬天的時(shí)候吃，既驅(qū)寒保暖又能果腹。

　　禁食：大熱天時(shí)可以盡量少吃點(diǎn)。

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