五花肉燉白菜豆腐的做法圖解
天氣變涼，人們就會(huì)吃燉菜。這種天氣吃著熱騰騰的燉菜，既暖胃又飽肚。而五花肉燉白菜豆腐是很有名的燉菜，很多人都很喜歡。想要了解更多五花肉燉白菜豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作五花肉燉白菜豆腐的食材
五花肉燉白菜豆腐的步驟
1.將白菜洗凈，切好備用。
2.鍋中倒入少許油微熱，放入蔥花和八角熗鍋。
3.將五花肉倒入鍋中翻炒，并放入少許醬油。
4.將白菜倒入鍋中翻炒，放入少許鹽，倒入水適量，翻炒均勻。
5.蓋上鍋蓋，中火煮上五分鐘。
6.水開后，倒入少許醋調(diào)味，香氣撲鼻的白菜湯做好了。
五花肉燉白菜豆腐烹飪技巧
首先，五花肉一定要冷鍋焯水，就是放冷水和肉一起在鍋里加熱。這樣可以去掉五花肉本身的腥臊味和表面的一些臟東西，這樣煮出來的五花肉才會(huì)鮮甜，咬起來也很爽口。
再者，豆腐在燉之前一定要煎一下，最后就是煎至兩面有點(diǎn)金黃，這樣燉起來會(huì)香甜一點(diǎn)，而且豆腐不容易燉爛。
最后，燉菜的時(shí)間要掌握好，一般不會(huì)超過40分鐘，時(shí)間如果過久，白菜很容易燉爛了，不夠脆甜了。
豆腐下奶食譜方推薦
當(dāng)歸四寶湯
材料：豆腐100克、小花菇6朵、雞肉丸6粒、腰果10粒、老姜2片、高湯600毫升、當(dāng)歸2錢、何首烏2錢、枸杞3錢、川芎2錢、香菇粉1茶匙、鹽少許。
做法：
1、小花菇泡水至軟，去蒂頭，豆腐切小塊。
2、將豆腐、小花菇、雞肉丸、腰果、老姜片及中藥材放入容器中，倒入高湯。
3、燉品入鍋，外鍋加2杯水，按下開關(guān)。以中火燉煮約30分鐘，加入調(diào)味料拌勻即可。
三文魚頭豆腐湯
材料：三文魚頭、嫩豆腐、老姜、料酒。
做法：
1、三文魚頭去腮沖洗干凈，姜切片。
2、煮鍋放水燒開改小火，嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘撈出切塊。
3、魚頭放入煮鍋(或砂鍋)放姜，大火燒開倒料酒。接著改小火上蓋煮10分鐘，放入豆腐、鹽燒5分鐘即可。
排骨白菜豆腐湯
材料：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調(diào)料：鹽3克，胡椒粉3克。
做法：
1、排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長(zhǎng)條。豆腐切成長(zhǎng)方塊。粉絲用開水泡發(fā)后備用。
3、排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛。
4、出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)幾滴香油，注意別放多了，因?yàn)榉哦嗔朔炊鴷?huì)遮蓋了白菜湯原有的清香，其實(shí)不放也很好喝的。
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