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大蔥炒羊肉好吃又營養(yǎng)的做法

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  蔥炒羊肉家常菜中的出色代表,它最主要的原料是來源于最簡單的大蔥和羊肉。這道菜品制作還算簡單,鮮咸可口,適合大眾消費和口味。想要了解更多大蔥炒羊肉的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作大蔥炒羊肉的食材

  好吃又營養(yǎng)大蔥炒羊肉的步驟

  1.準(zhǔn)備材料

  2.羊肉切片,大蔥斜切片,香菜切段

  3.羊肉加鹽,醬油,料酒拌勻

  4.鍋加油燒熱

  5.倒入羊肉

  6.翻炒至8成熟

  7.加大蔥翻炒一下

  8.加入豆瓣醬

  9.翻炒均勻加入香菜上碟即可

  大蔥炒羊肉的營養(yǎng)價值

  蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。它主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃浚岣呋謴?fù)疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

  每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進補及補陽的佳品。醫(yī)學(xué)上認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥?!侗静輳男隆分姓f,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。

  大蔥炒羊肉的烹飪技巧

  1、豆瓣醬不要放的太多了,否則羊肉的味道會被搶掉。

  2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料,因為豆瓣醬里面的調(diào)料已經(jīng)很多了,實在是怕膻味可以適量放點料酒。

  3、醬油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美,還能緩解油膩,但是一定要最后加入,因為米醋的香味很容易揮發(fā),提早加入,味道很快就揮發(fā)了,最后剩下一股酸味,就很難吃了。

  4、 香菜也是起到增香的作用,只需要翻勻就可以出鍋,這樣才能保持香味,如果長時間翻炒,香菜很容易就軟爛了,香味也很快就揮發(fā)了。

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