這道菜要把握好火候，炒肉時(shí)以大火快炒，不要把肉煸炒過老影響口感。但是做出來是真的好吃。想要了解更多蒜爆羊肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蒜爆羊肉的食材

　　蒜爆羊肉好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.羊肉從冰箱里拿出來化凍。

　　2.羊肉切成薄片。

　　3.加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水淀粉拌勻腌制15分鐘。

　　4.把蒜瓣洗凈。

　　5.切成片狀。

　　6.鍋里放油，六成熱放入肉片煸炒。

　　7.炒至變色。

　　8.盛入盤中。

　　9.鍋里留底油，放入蒜片煸炒。

　　10.放入醋煸出香味。

　　11.再把羊肉倒入鍋中翻炒。

　　12.放入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒。

　　13.翻炒片刻即可。

　　吃羊肉的注意事項(xiàng)

　　1、羊肉湯中不宜加醋。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。

　　2、不能用銅器煮羊肉。銅遇酸或堿在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)。

　　3、羊肉溫?zé)岫枺淮尾灰缘锰?，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。

　　4、羊肉要熟透才能吃。許多人吃涮羊肉，都是在鍋里涮一下就好，這樣肉質(zhì)鮮嫩。但羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲，在鍋里涮一兩下，寄生蟲是不會(huì)被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

　　5、吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶，否則可能會(huì)引起便秘。

　　6、患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉。多食會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

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