這道湯取的是山羊肉，連皮帶骨的。所以做出來(lái)的羊肉，不僅味道好，而且富含膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，這樣做出來(lái)的羊肉湯，味道更濃郁，湯水更白。想要了解更多白蘿卜羊肉煲的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作白蘿卜羊肉煲的食材

　　白蘿卜羊肉煲美味又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.羊肉讓賣(mài)家斬大塊

　　2.準(zhǔn)備好蘿卜，青蒜等.

　　3.羊肉浸泡30分鐘，用溫水洗凈，再用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?

　　4.青蒜與蘿卜洗凈切好待用.

　　5.取砂鍋，放適量清水，放下羊肉

　　6.放姜，蔥結(jié)，紅棗

　　7.加料酒

　　8.大火煮開(kāi)，撇去浮末.

　　9.小火煮1個(gè)半鐘頭.

　　10.放下蘿卜塊，大火煮開(kāi)，小火煮到蘿卜熟.

　　11.加鹽，胡椒粉，煮3分鐘

　　12.加青蒜即可。

　　羊肉搭配黑豆最好

　　羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，時(shí)下正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，說(shuō)起燉羊肉的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現(xiàn)羊肉溫陽(yáng)補(bǔ)腎的功效是與豆類(lèi)搭配，豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類(lèi)相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。

　　羊肉搭配黑豆的好處

　　第一

　　從中醫(yī)的角度分析，黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

　　第二

　　羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來(lái)源不同，兩者一起燉煮，其中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ)，更有利于蛋白質(zhì)的利用;

　　第三

　　羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時(shí)黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，保護(hù)血管;

　　這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是

　　將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí);把羊肉洗凈切塊，如果感覺(jué)肉不太新鮮，可以先進(jìn)行沸水焯燙，注意焯燙時(shí)間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒(méi)過(guò)肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過(guò)多，以免奪去肉本來(lái)的香味;調(diào)料加好之后，大火燒開(kāi)，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。

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