自制月餅的做法
月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一,中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家自制月餅的做法,希望對(duì)大家有幫助哦
自制月餅的食材準(zhǔn)備
自制月餅的做法步驟
1.面粉、奶粉過篩備用。
2.軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻
3.將軟化糖漿加入粉里面,楺成面團(tuán)
4.用保鮮袋裝起松弛20分鐘
5.將松弛好的餅皮分成等分
6.餡料也分成等份,(我的技術(shù)不高,我用的比例是:皮:餡是3.5:6.5)
7.取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。
8.慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。
9.這是我包好餡的餅團(tuán)
10.月餅?zāi)?nèi)用面粉晃幾下,再將模具內(nèi)手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的餅團(tuán),在臺(tái)上用力壓幾下,再慢慢推餅團(tuán)。
11.這就量我做好的餅坯。
12.在餅坯上噴一層水,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。
13.上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進(jìn)烤箱,烤15分鐘。
14.這是剛烤好的月餅,色澤不亮,表面很干的,用保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出來,這時(shí)回油后,顏色會(huì)亮麗多了,表皮變軟了,些時(shí)食用最佳。