8寸戚風蛋糕的做法大全
奶戚風蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音譯。CHIFFON是“雪紡綢”的意思,單看名字,就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕,但是偏偏翻譯成“戚風”這么個讓人摸不著頭腦的字眼。下面學習啦小編告訴大家8寸戚風蛋糕的做法大全,希望對大家有幫助哦!
8寸戚風蛋糕的做法一:草莓戚風蛋糕卷
材料
面粉34克,植物油16克,鮮牛奶16克,細砂糖12克,草莓果醬適量,雞蛋2個
做法
1.先制作好蛋糕面糊。將蛋黃打散,加入植物油、12克砂糖、牛奶,攪拌均勻后把面粉過篩繼續(xù)攪拌(象切菜那樣)。
2.打發(fā)蛋白到濕性發(fā)泡即可。用打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)明顯的紋路時,加入剩下的1/3糖。
3.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤,把面糊盡量的抹平,把烤盤用力的震幾下,讓蛋糕糊內(nèi)部的大氣泡跑出。
4.把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱,上下火175度,烤18分鐘。烤到表面金黃色即可。出爐以后脫模,并把四周的蛋糕紙撕開,等待蛋糕冷卻。
5.在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬(我用的是草莓果醬)。
6.拿一根搟面杖,將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時,用手推動蛋糕往前卷起來,卷好后的蛋糕卷,就勢用油紙包裹起來。
7.油紙兩端擰成糖果狀,把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上,使蛋糕卷定型,最后就可以取出撕開油紙切片即可。
8寸戚風蛋糕的做法二:原味戚風蛋糕
材料
面粉34克,植物油16克,鮮牛奶16克,細砂糖12克,草莓果醬適量,雞蛋2個
做法
1.先制作好蛋糕面糊。將蛋黃打散,加入植物油、12克砂糖、牛奶,攪拌均勻后把面粉過篩繼續(xù)攪拌(象切菜那樣)。
2.打發(fā)蛋白到濕性發(fā)泡即可。用打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)明顯的紋路時,加入剩下的1/3糖。
3.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤,把面糊盡量的抹平,把烤盤用力的震幾下,讓蛋糕糊內(nèi)部的大氣泡跑出。
4.把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱,上下火175度,烤18分鐘??镜奖砻娼瘘S色即可。出爐以后脫模,并把四周的蛋糕紙撕開,等待蛋糕冷卻。
5.在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬(我用的是草莓果醬)。
6.拿一根搟面杖,將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時,用手推動蛋糕往前卷起來,卷好后的蛋糕卷,就勢用油紙包裹起來。
7.油紙兩端擰成糖果狀,把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上,使蛋糕卷定型,最后就可以取出撕開油紙切片即可。
8寸戚風蛋糕的做法三:南瓜慕斯蛋糕
材料
可可戚風蛋糕2片,南瓜泥200克,橙味8寸戚風蛋糕糖75克+25克,金鉆甜奶油250克,橙汁50ml
做法
1.奶油打至6分發(fā),加入南瓜泥
2.把打發(fā)的奶油和南瓜泥混合均勻
3.75克橙味8寸戚風蛋糕糖加15ml涼開水,隔熱水融化
4.融化的8寸戚風蛋糕糖水趁熱倒進奶油和南瓜泥里,攪拌均勻,成為慕斯餡
5.把蛋糕片剪得比模具小一圈,先放一層蛋糕片,倒進一半慕斯餡,第二層蛋糕片剪得比第一層蛋糕片更小一圈放在慕斯餡上面,把剩下的慕斯餡倒進去,用刮板抹平,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少一個小時
6.取50ml的橙汁,加入25克橙味8寸戚風蛋糕湯,隔熱水融化
7.稍放涼后,淋在慕斯蛋糕上面,成為鏡面,重新蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜
8.用風筒圍著模具吹一圈,就很容易脫模了