6寸奶油蛋糕的做法大全
奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品,凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家6寸奶油蛋糕的做法大全,希望對(duì)大家有幫助哦!
6寸奶油蛋糕的做法一:可可奶油蛋糕卷
材料
低粉45克,可可粉10克,雀巢淡奶油適量,雞蛋3個(gè),牛奶40ml,色拉油35ml,白砂糖50克
做法
1.先分開(kāi)蛋白與蛋黃,分別裝進(jìn)無(wú)油無(wú)水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合,用手動(dòng)打蛋器打至看不見(jiàn)明顯油星
2.倒進(jìn)過(guò)篩2次的面粉,稍加攪拌至看不見(jiàn)干粉即可
3.加入蛋黃
4.攪拌均勻,成為順滑的蛋黃糊,放在一邊備用
5.蛋白中加入幾滴白醋,電動(dòng)打蛋器調(diào)到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖,打蛋器調(diào)高速打至濃稠
7.加入1/3白糖,打蛋器調(diào)中速打至出現(xiàn)紋路
8.加入剩下的白糖,祁和打蛋器調(diào)中速打一會(huì),轉(zhuǎn)低速打至提起打蛋器,可以拉出小彎鉤(濕性發(fā)泡)
9.預(yù)熱烤箱165度,把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻,采用切拌、翻拌的方式,不能劃圈
10.取一小勺面糊與可可粉混合
11.把可可粉混合至沒(méi)有顆粒
12.把可可面糊倒回原來(lái)的面糊中,快速輕輕翻拌均勻
13.把面糊倒進(jìn)鋪了油紙的烤盤(pán),放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,中上層,165度,上下火20分鐘
14.出爐倒扣,趁熱撕開(kāi)油紙,稍涼后涂上打發(fā)的奶油,卷起,涼透后切件
6寸奶油蛋糕的做法二:巧克力奶油蛋糕
材料
黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個(gè)、砂糖60克、朗姆酒(沒(méi)有也行)1茶匙(5ml)
做法
1、在模具上涂抹黃油,用錫紙將模具的底包住(因?yàn)槲矣玫氖悄浇z圈);
2、分離蛋白和蛋黃,將蛋白放入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中待用;
3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油,用熱水隔水融化,用打蛋器打出光澤;
4、面粉過(guò)篩加入,攪拌均勻;
5、分次加入蛋黃,用打蛋器畫(huà)圈混合;
6、用打蛋器將蛋白打發(fā),分次加入砂糖,直至將蛋白打成中性發(fā)泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲);
7、將打發(fā)后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合時(shí)巧克力不能太涼,不然不好混合),充分混合,加入適量朗姆酒,此時(shí)預(yù)熱烤箱160度
8、將材料倒入模具中,160度烤20分鐘
6寸奶油蛋糕的做法三:草莓奶油蛋糕
材料
雞蛋(4個(gè))、低筋面粉(80克)、淡奶油(100克)、草莓(4個(gè))、色拉油(50克)、白砂糖(50克)、綿白糖(10克)、水(50克)、白糖(10克)
做法
【蛋糕坯的制作】:
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)。盛蛋白的碗需要無(wú)油無(wú)水。
2、把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無(wú)味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶),輕輕攪拌均勻。
3、低筋面粉過(guò)篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。
4、開(kāi)始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入,先低速后高速,將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后,蛋白拉出彎曲的尖角)
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫(huà)圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。
6、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤(pán),抹平,并用力的震幾下,讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好180度的烤箱,烤15分鐘,直到表面金黃色。
【蛋糕卷的制作】:
1、草莓洗干凈后切碎粒
2、淡奶油100克,放白糖10克,用電動(dòng)打蛋器打至硬性。
3、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙,把蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時(shí)蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷卻后,把蛋糕翻過(guò)來(lái),使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油,再撒上草莓粒。
6、在準(zhǔn)備卷起的一邊,先用刀拉一刀,但不要切斷。這樣卷的時(shí)候更方便。
7、從切的那頭開(kāi)始卷,一直卷到最后面,把后面的邊切下來(lái),這樣看起來(lái)整齊些。
8、最后,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái),兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型后,即可切開(kāi)食用了。