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回鍋肉怎么做好吃 回鍋肉的好吃做法

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  回鍋肉屬中國八大菜系川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式,起源四川農(nóng)村地區(qū)。川西成都一帶稱作熬鍋肉,川東重慶一帶稱為回鍋肉。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的回鍋肉的做法,希望你能喜歡。

  回鍋肉的做法一

  原料:豬后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黃蒜臺(tái)亦可)70克,大油25克,面醬12克,醬油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣醬、蔥各5克,味精3克。

  做法:

  1.將肉切成4厘米寬的條,用開水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。

  2.將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調(diào)料,再翻炒幾下即成。

  特點(diǎn):

  鮮香,家庭口味(此菜在四川不用糖和醬油,而用甜紅醬油)。

  回鍋肉的做法二

  1.全部食材

  2.整塊五花肉洗凈后,放入盛冷水的鍋中,加入姜片、蔥段、料酒,冷水放入豬肉,大火煮開至豬肉完全變色后,將其撈出,用涼水緊一下

  3.將肉切成厚度在3mm左右的大片備用。青蒜洗凈,斜切成3cm長的段備用,豆瓣醬剁碎

  4.鍋中放少許油,燒至五成熱,放入姜片、花椒爆香

  5.放入豬肉片,大火翻炒至表面微焦,然后盛出放在一旁備用

  6.鍋中留底油,倒入郫縣豆瓣醬,炒出香味和紅油

  7.將豬肉片放入,加入白糖、家樂雞精

  8.最后放入青蒜迅速翻勻即可出鍋

  烹飪技巧1.要冷水下鍋來煮肉,避免豬肉外面的蛋白質(zhì)一下子凝固,肉中的血水不能析出;青蒜無需太長時(shí)間的加熱,基本上沾了熱氣就可以出鍋。

  2.加入了家樂雞精,具有提鮮的作用,使得回鍋肉更加鮮香可口,讓滋味更加豐富,更有層次感,體現(xiàn)出川味千變?nèi)f化的獨(dú)特魅力。

  回鍋肉的做法三

  材料:連皮五花豬肉 400克 青蒜 2根 青椒1顆 紅椒1顆 姜片5片

  調(diào)味料:郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會(huì)太咸)

  做法:

  1.連皮豬肉,搜索去毛洗凈,放入冷水鍋內(nèi)煮至熟,變硬身。

  2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,切成薄而大的肉片。

  3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。

  4.加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

  5.翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會(huì)太咸)

  6.投入青蒜白及紅,青椒

  7.翻炒至青蒜白及紅,青椒斷生即可。

  8.最后放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋

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6.回鍋肉有哪些好吃的做法推薦

回鍋肉怎么做好吃 回鍋肉的好吃做法

回鍋肉屬中國八大菜系川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式,起源四川農(nóng)村地區(qū)。川西成都一帶稱作熬鍋肉,川東重慶一帶稱為回鍋肉。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的回鍋肉的做法,希望你能喜歡。 回鍋肉的做法一 原料:豬后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黃蒜臺(tái)亦可)70克,大
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