豬肚湯怎么做 豬肚湯的營(yíng)養(yǎng)做法
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用,本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的豬肚湯的做法,希望對(duì)你有所幫助。
胡椒豬肚湯
食材:豬肚1/2只(約1.3斤),白胡椒粒10克,干腐竹20克,白果10粒,姜片5片,紅棗8粒,枸杞子一小撮,鹽少許。
做法:
1.備好配料。
2.提前浸泡腐竹。
3.把豬肚清洗干凈后,切一半豬肚備用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,豬肚冷水入鍋焯熟。
4.撈出切小條。
5.鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用,炒鍋倒入少許植物油,爆香姜片,豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會(huì)。
6.炒香的胡椒粒倒回鍋同炒。
7.加入水。
8.加入紅棗、白果。
9.轉(zhuǎn)小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白。
10.調(diào)入少許鹽,轉(zhuǎn)砂鍋煲30分鐘左右
11.最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右,撒入枸杞,裝碗后磨入少許白胡椒碎即成
小貼士:
1.胡椒炒過(guò)再煲湯香味特別濃郁,湯味濃郁,有少許辛辣感,不喜歡胡椒的可以減少胡椒量
2.豬肚湯能夠濃白醇厚,豬肚一定要炒過(guò)
3.腐竹不要放太早,放太早了湯會(huì)有濃濃的豆味,而且顏色偏黃
4.白果有潤(rùn)肺止咳功效,但不可多放,因?yàn)榘坠形⒍尽?/p>
四神豬肚湯
食材:米酒1碗,面粉適量,油適量,醋適量,鹽適量,云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,蓮子15克,薏米15克,芡實(shí)10克,蔥4條,豬肚半個(gè),姜6片。
做法:
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開(kāi)攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復(fù)揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次,以去除污物,用水洗凈;
2.煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
芡實(shí)豬肚湯
食材:芡實(shí),蓮子,豬肚,枸杞,排骨。
做法:
1.蓮子,芡實(shí),枸杞泡發(fā)待用。
2.把豬肚和排骨洗凈,分別放入鍋內(nèi),加清水適量,煮沸后撈起。
3.將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時(shí),然后再把其余的材料一起倒入煲一個(gè)半小時(shí),食用前加入少許鹽調(diào)味即可。
豬肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
用法用量
1、豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟后,切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊,放在碗里,加點(diǎn)湯水,放進(jìn)鍋里蒸,豬肚會(huì)漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會(huì)緊縮。
食用功效
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
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