紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉怎么做好吃不膩?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于家常紅燒肉的簡單做法，一起來看看怎么做吧!

　　家常紅燒肉的簡單做法

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

　　紅燒肉所需食材：

　　主料：五花肉2斤

　　輔料：姜片3-5片，醋1茶匙，老抽5茶匙，冰糖6勺，清酒或料酒3茶匙

　　紅燒肉的做法步驟：

　　1. 挑選肥瘦相間均勻的五花肉，切成半個麻將大小。洗凈后用冰/冷水浸泡出血水，大約20-30分鐘。

　　2. 冷水下鍋加入姜片，水沒過肉即可。煮開后2分鐘，離火，把水倒掉。

　　3. 馬上加入開水到肉里(必須是開水)，水務(wù)必沒過肉2寸。開中大火，同時加入清酒和醋。(我家孩子吃不慣黃料酒的味道，所以一般我喜歡用日本料理清酒)一直中大火煮20-30分鐘。轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)燜1小時(小火時最好不要看見水沸)。

　　4. 能用筷子試試，輕輕一插就入肉時再放老抽。繼續(xù)小火燜煮，此時火可稍大，可見水沸。大約30分鐘。再加入冰糖繼續(xù)燜煮30分鐘?？梢蚤_吃。

　　溫馨提示：

　　1. 挑選肥瘦相間能達到5-6層以上的五花肉。

　　2. 飛水后不能碰到冷水，必須加熱水再煮

　　3. 水必須一次加夠，若必須加水時也務(wù)必加入熱水。

　　4. 醬油一定要在肉完全酥軟后再加入味，加得太早瘦肉會發(fā)柴。

　　5. 加冰糖后不必把湯汁收干，留點下飯，注意飯量噢。

　　6. 煮的階段，沒事別老去翻肉，都翻碎了賣相就不好了。

　　7. 用高壓鍋可以節(jié)省兩小時的時間。就是飛水后用高壓鍋壓中火壓20-30分鐘，消氣后開蓋，再加醬油、冰糖小火再煮30分鐘.

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