家常蓮藕排骨湯的做法步驟 蓮藕排骨湯怎么做才好吃
蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。你想自己動手做好吃的蓮藕排骨湯嗎?下面,學習啦小編來為你介紹蓮藕排骨湯的做法。
蓮藕排骨湯的食材準備
蓮藕排骨湯的具體做法步驟
1.準備好排骨,漂洗凈血水,瀝干水分備用。
2.準備好蓮藕。
3.蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊;生姜切片備用,。
4.蓮藕加入適量鹽,簸勻,腌制半小時。
5.鍋中油熱,爆香姜片。
6.下入排骨翻炒。
7.炒至無血水。
8.加入適量冷水,煮開。
9.移入高壓鍋中(偷個懶,不想生爐子慢慢燉,高壓鍋方便、快捷)。
10.煮開后,下入蓮藕;加蓋、扣閥,壓制30分鐘。
11.頓好的蓮藕排骨湯,加入鹽、胡椒粉,調(diào)好味即可食用。
蓮藕的基本介紹
蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節(jié),中間有一些管狀小孔,折斷后有絲相連。可以吃,也可作中藥。
蓮藕原產(chǎn)于印度,后來引入中國。在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有三千余年的栽培歷史。蓮藕在中國南方諸省均有栽培,蓮藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,它的根莖粗壯,肉質(zhì)細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須,果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。
蓮藕生于污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。蓮藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質(zhì)脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含淀粉多。
中國各地著名的藕品有蘇州的荷藕,品質(zhì)優(yōu)良,在唐代時就列為貢品。其藕有″雪藕″之稱,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪與鴨梨媲美,詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉(xiāng)的白臂藕白如玉,壯如臂、汁如蜜,吃起來嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而無渣。廣西貴縣大紅蓮藕,身莖粗大,生吃尤甜,熟食特別綿。據(jù)說,清朝乾隆皇帝游江南時,就指名要嘗貴縣大紅蓮藕?,F(xiàn)在,當?shù)厝诉€喜歡設″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分,鮮美爽口,早已馳名中外,被譽為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰″西施臂″。此外著名的蓮藕還有安徽省雪湖貢藕,江蘇省寶應的美人紅,南京的大白花等。
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