“佛跳墻”,是福州首席古典名菜,是我國很有名的佳肴,常用來款待國賓。小編整理了家常佛跳墻的做法，歡迎閱讀!

　　家常佛跳墻的做法1

　　1. 鵪鶉蛋煮好后放在一個小的鍋里晃動，這樣很容易把殼剝掉。把蛋殼剝除。

　　2. 把胡蘿卜和春筍切片。

　　3. 熱鍋后倒入橄欖油。先放入胡蘿卜煸炒，這樣里面的胡蘿卜素可以很好的被人體吸收。

　　4. 加入春筍繼續(xù)煸炒。

　　5. 放入肉絲(用生粉和料酒事先腌制一會)。

　　6. 加入泡好的香菇

　　7. 加入少量雞湯(或者骨頭湯或者白開水都可以)。

　　8. 煮開后一會就可以放入鵪鶉蛋。

　　9. 放入適量的鹽。最后是少量的雞精(不放也可以)。撒上蔥花就好了。

　　家常佛跳墻的做法2

　　1. 把原料放入砂鍋

　　2. 還是放原料。

　　3. 加老酒、鹽巴

　　大火燒開，換小火煲一個小時

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