菜譜佛跳墻怎么做自己家做佛跳墻怎么做佛跳墻最簡(jiǎn)單的做法

時(shí)間：2017-02-13 14:10:18 劉麗859由分享

　　佛跳墻是一種壇煨的特制佳肴,是一道著名的閩菜,小編整理了佛跳墻最簡(jiǎn)單的做法，歡迎閱讀!

　　佛跳墻最簡(jiǎn)單的做法1

　　1. 螺肉和干鮑魚提前三天水發(fā)，做之前用高湯加料酒蒸六個(gè)小時(shí)

　　2. 墨魚魷魚明目魚水發(fā)

　　3. 蹄筋和花膠油發(fā)浸水泡

　　4. 土雞土豬骨加姜片和幾?；ń贰⒘暇频醺邷齻€(gè)小時(shí)

　　5. 干貝加高湯蒸半小時(shí)，鮮貝高湯過水，蠔豉淡菜水發(fā)后過水去腥，大烏參切段過水，花菇和杏鮑菇我好像忘了拍

　　6. 姜蔥墊底，所有材料層層碼放整齊，澆入高湯和料酒武火煮開轉(zhuǎn)最小火兩個(gè)小時(shí)

　　7. 很鮮很好喝，年夜飯來一鍋熱熱鬧鬧的真不錯(cuò)!

　　佛跳墻最簡(jiǎn)單的做法2

　　1. 當(dāng)歸、桂枝、黃芪、黨參用清水浸泡二十分鐘后，鍋內(nèi)加足水，大火煲開轉(zhuǎn)小火煲上一個(gè)小時(shí)左右，將藥材湯渣濾除;(拍完才發(fā)現(xiàn)，忘記讓黨參入鏡了，呵呵)2. 在煲藥材的過程中，繼續(xù)準(zhǔn)備其他材料。

　　3. 干香菇泡發(fā)后，擠干水分;杏鮑菇和草菇洗凈后，杏鮑菇切厚片，在每一片上切網(wǎng)狀花刀;草菇去除根部，頂部切十字刀;起鍋熱油，用油爆一下杏鮑菇、草菇，將杏鮑菇和香菇中的部分水分逼出來，但是不要將全部水分逼出，要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鮑菇和草菇撈出待用，將擠干水分的香菇也過一下油，撈出待用;
　　4. 大芋頭去皮切塊，板栗去殼切兩半，也分別過一下油，這是定型的作用;
　　5. 和田棗洗凈去核;

　　6. 準(zhǔn)備好燉盅，先將娃娃菜的菜幫鋪在燉盅底，然后放上杏鮑菇、草菇、香菇，再放上芋頭和板栗，放入紅棗，最后放上娃娃菜的葉子。

　　7. 將煲好的藥材湯底倒入燉盅，加兩大勺素蠔油、適量的鹽、白胡椒粉，蓋好燉盅蓋子，燉鍋外膽加入熱水，燉上兩個(gè)半小時(shí)，出鍋前澆上兩小勺黃酒，拌勻，蓋上蓋子再燜上一分鐘，當(dāng)再打開蓋子的時(shí)候，酒香撲鼻，還帶著濃濃的香味，嘗上一口，身上的寒意頓時(shí)煙消云散了～～