茄子是非常普通的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，價格實惠，烹飪多樣化，有紅燒、水煮、蒸、煲、炒等，炒茄子怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備食材：茄子、胡蘿卜、香蔥、紅辣椒等;

　　2.茄子去頭去尾，洗凈，切塊，放入清水中浸泡3分鐘;

　　3.胡蘿卜切絲、香蔥、辣椒等都切好;

　　4.熱鍋，倒油，爆炒茄子八成熟;

　　5.加入胡蘿卜絲、紅辣椒翻炒;

　　6.放鹽、醬油、香蔥，炒均即可。

　　小貼士

　　1.茄子切好用清水浸泡可以去黑色;

　　2.炒茄子要大火，不然不好吃;

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