炒回鍋肉的做法四川菜肴

時(shí)間：2018-03-29 18:47:59 玉鳳51由分享

　　回鍋肉是四川民間的傳統(tǒng)菜肴，也稱熬鍋肉，回鍋肉，炒回鍋肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　1.食材

　　2.把鮮蕎頭切段，青紅椒切條，煮熟的五花肉切薄片

　　3.鍋內(nèi)放少量的油，下五花肉煸炒出油

　　4.然后加入青紅椒

　　5.再加入鮮蕎頭翻炒至斷生

　　6.調(diào)味(鹽，糖，生粉，生抽，蠔油，水)，翻炒均勻即可出鍋嘍

　　蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當(dāng)作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費(fèi)蕎葉，應(yīng)將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然后再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。