羊肉鮮嫩又沒有膻味，炒個(gè)蔥爆羊肉，美美的享用，炒蔥爆羊肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.將羊里脊肉切成薄片

　　2.將羊肉片放入大碗中，加入適量姜絲和料酒、鹽、生抽、胡椒粉，1勺玉米淀粉和少許水，抓拌均勻，腌制10分鐘

　　3.將大蔥 滾刀、斜切成塊狀備用;大蒜1瓣切片，干紅辣椒少許切段

　　4.不粘鍋中加適量油，溫?zé)釙r(shí)放入腌制過的羊肉片，用筷子劃散，至羊肉剛剛變色后即可盛出控凈油分。

　　5.炒鍋上火，加入適量油燒熱，爆香姜蒜、辣椒

　　6.加入蔥段，炒散

　　7.加入羊肉片

　　8.同時(shí)加入適量鹽、糖、醋，少許老抽調(diào)色

　　9.大火，快速翻炒均勻即可出鍋

　　小貼士

　　漿過的羊肉片滑油的時(shí)候我用不粘鍋來操作，這樣 即使放很少的油，也不會(huì)出現(xiàn) 粘鍋的一塌糊涂的尷尬情況了，此法比較適合廚房新手。

　　如果用普通炒鍋來給上過漿的肉類滑油，切記要熱鍋、涼油時(shí)下入肉片，并用筷子迅速劃散，這樣就不會(huì)粘鍋了。

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