帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美，紅燒是最經(jīng)典的做法，做出的帶魚(yú)味道酸甜鮮美，蔥段吃起來(lái)也很有滋味，正宗紅燒帶魚(yú)怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.原料。

　　2.帶魚(yú)去頭，洗凈肚里的黑膜。收拾干凈。

　　3.切成四五厘米的段。

　　4.腐乳，生抽，白糖，鹽一茶匙，料酒兌好，倒入帶魚(yú)段中，放蔥段，姜片，腌漬一小時(shí)。

　　5.拌上面粉調(diào)和均勻。

　　6.入油鍋炸金黃。

　　7.起鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，蓋鍋底即可。放入蔥姜干辣椒爆香。

　　8.倒入一碗高湯。調(diào)入鹽。

　　9.倒入炸好的帶魚(yú)，放半湯匙老抽上色。大火煮開(kāi)，小火燜10分鐘。

　　10.起鍋放香醋，雞精即可。

　　小貼士

　　1，這種方式燒出來(lái)的帶魚(yú)很入味，適合喜歡吃厚面的朋友。

　　2，帶魚(yú)炸的時(shí)候要盡量炸透，炸老一點(diǎn)。放入湯中后，盡量不要翻動(dòng)。

　　3，我家炸東西都選擇平底一點(diǎn)的，半煎半炸。省油。

　　4，炸帶魚(yú)剩下的面糊，就倒入一起炸，燒也一起燒，味道也很好吃

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