正宗的紅燜羊肉的講究多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭，營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻，正宗紅燜羊肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備食材。

　　2.買回來的羊肉洗凈用水泡半個小時以泡出部分血水。

　　3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉)切成約2厘米米大的方丁，或更大點的丁。

　　4.將羊肉入沸水鍋中。

　　5.焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。

　　6.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。

　　7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。

　　8.加入焯好的羊肉翻炒。

　　9.加入適量料酒。

　　10.加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。

　　11.加入兩大勺醬油。

　　12.加入一罐啤酒，再加入適量水。

　　13.加入一片桂皮。

　　14.兩片姜。

　　15.轉(zhuǎn)至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。(普通壓力鍋十分鐘也可)

　　16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯里面的雜質(zhì)。

　　17.將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。

　　18.再次煮沸，約20分鐘后，加入適量鹽。

　　19.再煮一會，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。

　　小貼士

　　1、不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮

　　2、放入壓力鍋后的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲

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