自制豆瓣辣椒醬的做法
辣椒醬以四川為多,用酒和辣椒,豆瓣,大料等制成,顏色鮮紅,味道獨(dú)特,制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦,下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
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1.將辣椒洗干凈,晾干水(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈,晾干。
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2.先裝盆里把辣椒切段等下再菜板上才好切
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3.將辣椒炸碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了
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4.適量放一點(diǎn)鹽就可以了
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5.加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)
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6.將豆瓣,大料等放入辣椒醬拌勻就可以了,在盆里放一天多攪拌幾次,我們四川這邊就裝在壇子里的
小貼士
1、做好的辣椒醬,放在玻璃瓶和壇子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢!
2、當(dāng)然還有一個(gè)前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
3、鹽多一點(diǎn)比少點(diǎn)好,少了鹽辣椒醬會(huì)酸影響口感哦
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