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自制蛋撻皮的做法圖解好吃又干凈

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  自己做的蛋撻皮干凈衛(wèi)生,而且吃起來口感也很好,制作過程簡單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

手工蛋撻皮的做法步驟1

  1.把雞蛋打散,然后依次放入5g白糖、1.5g鹽、10g黃油、210g低筋面粉和50g水,水不要一次加入,根據(jù)面團軟硬度分次適量添加

手工蛋撻皮的做法步驟2

  2.揉成光滑的面團,放入冰箱冷藏30分鐘

手工蛋撻皮的做法步驟3

  3.把剩下的110g黃油在室溫下軟化切成片,然后擺放在保鮮袋中

手工蛋撻皮的做法步驟4

  4.用搟面杖隔著保鮮膜搟成長方形薄片

手工蛋撻皮的做法步驟5

  5.把醒好的面團搟成黃油片的兩倍大,把黃油放在面片的一側(cè)

手工蛋撻皮的做法步驟6

  6.把面片的另一邊放過來,正好蓋上黃油,把邊壓緊封好

手工蛋撻皮的做法步驟7

  7.把封好的面片搟長

手工蛋撻皮的做法步驟8

  8.兩面對折,蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘,取出后再次搟長對折,在冷藏20分鐘,一共重復4次折疊

手工蛋撻皮的做法步驟9

  9.最后的面片搟成3mm厚,然后卷成卷,切成2cm的劑子

手工蛋撻皮的做法步驟10

  10.劑子的切口沾面粉,面粉朝上,放進蛋撻模具

手工蛋撻皮的做法步驟11

  11.按壓緊實,大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘

手工蛋撻皮的做法步驟12

  12.放入撻水,大約7分滿??鞠漕A熱220度,烤20-25分鐘。

  小貼士

  撻皮在模具中捏好后需要靜置20分鐘再加入撻水,否則撻皮在烘烤過程中會回縮,造成撻水外溢

  剩下的蛋撻皮可以按壓成餅狀,放入冰箱冷凍,用的時候再放入冷藏室解凍

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