自制蛋撻的做法美味又簡單
自制的美味蛋撻,很不錯(cuò),酥酥脆脆的,蛋奶味道好,制作過程簡單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有蛋撻皮材料:低筋面粉:220g,黃油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黃油:40g,細(xì)砂糖:5g,鹽:1.5g,水:125g.
2.除了裹入用的180g黃油用,其他材料混合和成面團(tuán),包上保鮮膜放入冰箱冷藏松馳20分鐘。
3.180g黃油切成丁放入保鮮袋用搟面杖搟成薄片,放入冰箱冷藏備用。
4.面團(tuán)取出搟成薄片,黃油放在面團(tuán)中間。
5.面團(tuán)兩邊折起包住黃油,邊角用邊壓緊。
6.面團(tuán)兩邊折起包住黃油,邊角用邊壓緊。
7.面團(tuán)兩邊折起包住黃油,邊角用邊壓緊。
8.再對折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分鐘,再取出來重復(fù)6-8步,一共進(jìn)行3輪4折。
9.最后那輸4折后把面團(tuán)搟成0.3cm厚的薄片后卷起來,放冰箱冷藏10分鐘。
10.取出面團(tuán)切成1cm厚的劑子。
11.劑子一面沾上面粉。
12.沾面粉的一面朝上裝入蛋撻膜,用手把面團(tuán)捏成蛋撻膜的形狀,底部越薄越好。做好后靜置20分鐘。這時(shí)可以制作蛋撻水了。
13.準(zhǔn)備好蛋撻水材料:淡奶油:90g,牛奶:70g,蛋黃:2個(gè),細(xì)砂糖:40g,低筋面粉:8g,煉乳:8g。除了蛋黃和低筋面粉外,其他材料混合加熱攪拌均勻。
14.冷卻至不燙手后加入蛋黃和低筋面粉,攪拌均勻,蛋撻水就完成了。
15.往蛋撻中倒入蛋撻水,7分滿即可。
16.入預(yù)熱好的烤箱,220度,烤25分鐘左右即可。
小貼士
1、最好使用低筋面粉,那樣口感會(huì)好很多。
2、底部越薄越好。
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