不知不覺(jué)又是一年中秋，蛋黃月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.油加入糖漿

　　2.加入枧水

　　3.拌勻

　　4.加入面粉

　　5.拌勻

　　6.蓋上保鮮膜 進(jìn)冰箱餳半小時(shí)

　　7.蛋黃，飛雪說(shuō)要烤一下，就烤了，家里做棕子的時(shí)候，都不烤

　　8.模子小，50克的，所以剪兩半備用

　　9.稱(chēng)重餅皮

　　10.豆沙是買(mǎi)的，比較濕，炒干一點(diǎn)

　　11.分好分量，皮子是15克的，蛋黃6克左右，豆沙30克

　　12.取豆沙在手里

　　13.放上蛋黃

　　14.裹圓

　　15.包上豆沙

　　16.向上推

　　17.包圓后，滾下高粉

　　18.模子也撒些高粉，防粘

　　19.壓模子

　　20.進(jìn)烤箱先烤5分鐘

　　21.刷蛋液

　　22.再烤15分鐘，中間拿噴瓶噴水，可以防裂

　　小貼士

　　買(mǎi)來(lái)的豆沙都比較稀，可以炒干一點(diǎn)再用

　　面粉的重量=轉(zhuǎn)化糖漿+油 糖漿的重量=面粉*0.8 面粉=模子的容量*0.3 餡料是模子*0.7

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