做四川魚香肉絲的做法
四川魚香肉絲很有味味道,色澤紅顏,很下飯。做四川魚香肉絲的做法有哪些呢?下面是的做四川魚香肉絲的做法,歡迎閱讀。
做四川魚香肉絲的做法1
原料:里脊肉500克、剁辣椒3勺。
小蔥1根、姜一小塊、蒜半頭、雞蛋2個(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、鹽1勺、料酒1勺
做法:
1、肉切成絲。
2、小蔥切碎。
3、姜切絲。
4、蒜搗成碎末。
腌制肉絲
5、把切好的肉絲放進碗里,把雞蛋打個小孔,倒入蛋清。
6、放入1勺鹽。
7、放入一勺料酒。
8、放入適量淀粉,攪拌均勻,腌制五分鐘。
調(diào)制料汁
9、放入3勺醋。
10、放入半勺鹽。
11、放入兩勺白糖。
12、放入一勺淀粉。
13、放入適量的水,攪拌均勻,備用。
14、鍋中倒入油,加熱到三四成熱,放入肉絲。
15、用筷子攪動肉絲,使肉絲不粘連。
16、肉絲變成粉白色后關(guān)火,取出肉絲。
17、油鍋加熱,放入剁椒,炒香。
18、放入切好的蒜末和姜絲。
19、放入肉絲翻炒2分鐘。
20、放入蔥末翻炒。
21、放入調(diào)制好的料汁,收汁。
做四川魚香肉絲的做法2
用料:
里脊肉300克,姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量
制作方法:
1、將里脊肉切成粗絲,泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁;肉絲加少許鹽、淀粉浸入味;
2、鍋熱好后,下少許油,再下肉絲,炒散,推置鍋的一邊,下泡紅椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉絲炒勻,加入糖、醋,炒均勻后,下蔥花顛轉(zhuǎn)起鍋裝盤,即成。
特點:咸甜酸辣兼有,姜蔥蒜味突出,肉絲粗細均勻,色澤紅亮
做四川魚香肉絲的做法3
魚香肉絲的制作材料: 主料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花,姜末各少許。教您魚香肉絲怎么做,如何做魚香肉絲才好吃版本一:
【原料】
豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花、姜末各少許。
【制法】
(一)把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。
(二)鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi),迅速翻炒幾下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盆。
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