4寸戚風(fēng)蛋糕的做法圖解教程
4寸戚風(fēng)蛋糕是一款很美味的甜點(diǎn)蛋糕。4寸戚風(fēng)蛋糕的做法有哪些呢?下面是的4寸戚風(fēng)蛋糕的做法圖解教程,歡迎閱讀。
4寸戚風(fēng)蛋糕的步驟
材料
主料:低粉20g、白糖15g、雞蛋1個(gè)、牛奶10g、玉米油10g、檸檬汁3滴;
輔料:
4寸戚風(fēng)蛋糕
1準(zhǔn)備食材
2蛋清、蛋黃分離。蛋清中滴入3滴檸檬汁
3用電動(dòng)打蛋器打至魚眼泡加入第一次白糖
4加入白糖后繼續(xù)打發(fā)至泡沫細(xì)膩
5加入第二次白糖繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)紋路
4寸戚風(fēng)蛋糕的做法2
配料:雞蛋2個(gè),低筋面粉50克,色拉油25克,鮮牛奶20克,細(xì)砂糖30克(加入蛋白中),細(xì)砂糖20克(加入蛋黃中)
六寸戚風(fēng)蛋糕烘焙:180度,35分鐘
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候,加入1/3的細(xì)砂糖(20克),繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的1/3糖。
3、再繼續(xù)打一會(huì)兒,當(dāng)提起打蛋器,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始制作蛋黃糊。
4、把2個(gè)蛋黃加入20克細(xì)砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。
5、依次加入25克色拉油和20克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩后的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能會(huì)使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,170度,約1個(gè)小時(shí)即可??竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后,脫模,切塊即可享用.也可以用來制作各種裱花蛋糕。
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