西蘭花木耳炒肉片簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法

時(shí)間：2018-01-03 15:19:03 慧媛47由分享

　　西蘭花木耳炒肉片是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜，這道菜按照蒜爆肉的口感做的，木耳很入味，西蘭花很清香，肉片非常嫩，吃起來(lái)的口感很好。以下是小編推薦的西蘭花木耳炒肉片做法，歡迎閱讀!

　　制作西蘭花木耳炒肉片的食材

　　西蘭花木耳炒肉片簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.西蘭花洗凈

　　2.水開(kāi)后加入少許油鹽焯水

　　3.撈出過(guò)涼

　　4.木耳泡發(fā)好，洗凈撕成小朵

　　5.水淀粉、鹽、糖、生抽、少許醋調(diào)成料汁兒

　　6.瘦肉

　　7.切片，撒入少許淀粉抓勻

　　8.熱鍋倒油，炒蒜片胡蘿卜片肉片

　　9.肉色發(fā)白加入西蘭花

　　10.加入木耳翻炒，倒入準(zhǔn)備好的料汁兒大火翻炒，炒熟即可出鍋

　　黑木耳是干的好還是新鮮的好

　　干黑木耳好.

　　新鮮的黑木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，是不宜直接食用的。相較之下，經(jīng)過(guò)暴曬和泡發(fā)處理的干木耳，絕大部分卟啉已被分解，不僅對(duì)身體無(wú)害，而且更加美味。

　　泡發(fā)干木耳最重要的是要用冷水。

　　溫?zé)崴莺蟮哪径粌H不易充分發(fā)開(kāi)，口感還會(huì)綿軟發(fā)黏，不少營(yíng)養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會(huì)變質(zhì)。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。