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冬筍絲炒咸白菜好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  冬筍絲炒咸白菜是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜。而且咸白菜配冬筍和紅蘿卜一起烹制的,吃起來(lái)的味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的冬筍絲炒咸白菜做法,歡迎閱讀!

  制作冬筍絲炒咸白菜的食材

  冬筍絲炒咸白菜好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

  1.冬筍去殼切開(kāi)

  2.放入冷水鍋里大火燒開(kāi)后撈起

  3.切成絲

  4.咸白菜洗凈后擰干水分

  5.切絲

  6.胡蘿卜去皮洗凈后切絲

  7.鍋內(nèi)油溫7分熱

  8.先倒入咸白菜煸炒出香味后盛起

  9.再起油鍋,油溫7分熱倒入冬筍絲和胡蘿卜絲煸炒

  10.加入一克鹽煸炒讓其入味

  11.加入適量的開(kāi)水大火2分鐘

  12.之后打開(kāi)倒入咸白菜煸炒均勻,加入老干媽油辣椒,煸炒均勻

  13.加入雞精調(diào)味后出鍋

  新鮮冬筍怎么保存

  封藏法

  取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進(jìn)入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

  鹽水浸藏法

  將冬筍整株置于咸菜缸(或池)內(nèi),用濃鹽水浸漬,可貯2個(gè)月左右,筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。

  沙藏法

  取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然后鋪蓋一層7-10厘米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋后,搬到陰涼通風(fēng)處,可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。

  蒸制法

  將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風(fēng),可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

  灶火煨熟貯藏法

  把挖回來(lái)的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時(shí)去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。

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冬筍絲炒咸白菜好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

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