蘆筍肥牛卷是一道美味又很健康的菜肴，而且這道菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，你卻能品嘗出蘆筍和肥牛各自的真味，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多蘆筍肥牛卷的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作蘆筍肥牛卷的食材

　　蘆筍肥牛卷美味又健康的步驟

　　1.用刨子刨去蘆筍根部表面的粗皮，燒一鍋水，加入1勺鹽，水滾后放入蘆筍汆燙一會(huì)至變色即取出，放入冰水中冷卻。

　　2.然后，用廚房用紙吸干水分。

　　3.取幾根蘆筍，用肥牛片從蘆筍根部朝上卷起，一片不夠接著卷上另一片，全部卷好。

　　4.煎鍋燒得非常熱后，加少許油，放入蘆筍肥牛卷，煎黃、煎熟。

　　5.一面煎熟后，轉(zhuǎn)動(dòng)煎另一面，直至各面全部煎好。均勻撒上適量的鹽和黑胡椒碎調(diào)味。

　　6.煎好的蘆筍肥牛卷，放在盤(pán)中冷卻5分鐘，然后切件擺盤(pán)。

　　蘆筍的營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

　　2、蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點(diǎn)。這個(gè)特點(diǎn)也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品提出的要求。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質(zhì)1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5微克/100克;維生素A是胡蘿卜的1.5倍，達(dá)到29400國(guó)際單位。

　　3、蘆筍中的氨基酸含量高而且比例適當(dāng)，特別是在所有的氨基酸中，天門(mén)冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

　　4、蘆筍可食用部分90%，每l00g中含能量75kJ，水分93g、蛋白質(zhì)1.4g、脂肪0.1g、膳食纖維1.9g、碳水化合物3g、胡蘿卜素100μg、視黃醇當(dāng)量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生家C45mg、鉀213mg、鈉3.1mg、鈣10mg、鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護(hù)血管彈性的蕓香甙、檞皮素等物質(zhì)。

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