蓮蓉南瓜冰皮月餅制作的步驟很簡單，而且吃起來的口感很好，營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，特別適合在中秋節(jié)的時(shí)候吃，吃起來不會(huì)覺的很膩。以下是小編推薦的蓮蓉南瓜冰皮月餅做法，歡迎閱讀!

　　制作蓮蓉南瓜冰皮月餅的食材

　　蓮蓉南瓜冰皮月餅簡單又好吃的步驟

　　1.蓮子去芯、按道理應(yīng)該先泡軟了再去芯、但是君君不喜歡水啦啦地杵廚房切蓮子、干脆就坐電腦前一邊看電影、一邊用刀子撬干蓮子、代價(jià)是大拇指給劃了一下，不要學(xué)我啊!

　　2.蓮子洗凈、浸泡3個(gè)小時(shí)、第一步?jīng)]有的同學(xué)請?jiān)谶@步去芯

　　3.用高壓鍋煮30分鐘、要煮到用手輕輕一捏就成泥狀

　　4.盛出晾涼

　　5.不要學(xué)我這步、還是把蓮子分三部分依次打成泥吧、天知道料理機(jī)打不動(dòng)多折騰人將煮好的蓮子略涼、倒入料理機(jī)中、加少許水、

　　6.這就是打出來的蓮泥、

　　7.關(guān)于這部要用不粘鍋……不然會(huì)糊鍋、如果是普通鍋、那就要麻煩點(diǎn)、要熱鍋還是溜鍋的、想不起來了、就是鍋先燒熱、倒冷油、把鍋轉(zhuǎn)著燒、讓油把鍋每個(gè)地方走一遍、然后倒掉、然后再倒冷油、再溜、再倒掉、再倒冷油、再溜、再倒掉、就應(yīng)該可以燒了、這是爹地說的、

　　攪拌好的蓮泥、入鍋、加入砂糖、開中火、不停的翻炒

　　并分三次加入油、每一次都要等蓮泥把油完全吸收以后再加下一次

　　8.炒到蓮泥變濃稠、起鍋、就是蓮蓉了、但是這種蓮蓉?zé)o論你怎么放它都不會(huì)很成型、都是稀泥一灘、包月餅非常不方便我是不知道方子所以二次操作其實(shí)等蓮蓉的水汽差不多炒干時(shí)、放入20g澄面、

　　9.繼續(xù)將蓮蓉炒至比較干硬的狀態(tài)后、餡就準(zhǔn)備好了記住哦、餡料要寧干勿濕喲~這是和好的蓮蓉餡、手感和普通面團(tuán)是一樣的、

　　10.接下來開始準(zhǔn)備月餅皮、南瓜洗凈、去皮去瓤、切成小塊

　　11.裝盤放蒸鍋上蒸熟、大概10分鐘吧好像、不記得了

　　12.將蒸熟的南瓜倒進(jìn)盆里、用小勺壓成泥

　　13.趁熱加入糖、奶粉、糯米粉、澄粉揉成面團(tuán)、

　　14.再加油揉成光滑面團(tuán)

　　15.搓成長條

　　16.因?yàn)榫哪Ｗ邮?0g的、君君之前實(shí)包了幾個(gè)餡和皮的比例、最終確認(rèn)皮30g、餡20g更適合我、

　　17.將南瓜揪成30一個(gè)的小劑子、多一點(diǎn)少一點(diǎn)沒問題的、我控制在29-31之前、太多太少包出來會(huì)高高低低不美觀

　　18.全部搓圓

　　19.蓮蓉餡也搓成長條

　　20.餡20g

　　21.將蓮蓉餡揪成20一個(gè)的小劑子、

　　22.全部搓圓

　　23.這個(gè)是之前試比例捏的、取一個(gè)蓮蓉團(tuán)一個(gè)南瓜團(tuán)

　　24.將南瓜團(tuán)放掌心壓扁、捏成窩窩狀

　　25.放入餡

　　26.左手托住、右手就像捏燒賣口一樣捏住南瓜收口

　　27.搓圓

　　28.關(guān)于模具里放糯米粉還是抹香油、兩種我都試過了、我個(gè)人認(rèn)為抹香油要更好脫模、不排除南瓜冰皮月餅是有色的、糯米粉弄上去也不太好除，模具抹上香油、尤其是模片邊緣一定要抹上、不要偷懶、把球放進(jìn)模具、用手掌心稍微按壓一下

　　29.模具倒扣在面案上、右手穩(wěn)住最下面、右手使勁按一下把手、讓圖案壓得更實(shí)、

　　30.模具低懸空、把月餅連模片一起掉出來

　　31.右手托住月餅、這時(shí)候月餅還是比較軟的、 手掌邊緣稍微帶著點(diǎn)模片、右手取模片、因?yàn)槟Ｆ∠聛頃?huì)扯著月餅產(chǎn)生形變、所以我說要手掌邊緣帶著點(diǎn)、這個(gè)要熟能生巧、我前幾個(gè)取下來也是一邊高一邊低、多弄幾次就找到技巧了、

　　32.來張生胚的特寫、是不是特有范~

　　33.胡蘿卜削皮、切片

　　34.墊在盤子里、留一定的行間距

　　35.月餅放在胡蘿卜片上、這樣放在粘在盤子上取不下來

　　36.上鍋蒸、

　　37.蒸熟的月餅排除幾個(gè)技術(shù)性失敗的、一共做了24個(gè)、排在盤子里，我圖省事、直接把不銹鋼面案洗了、把蒸好的月餅放上面晾涼、

　　38.把涼好的月餅包上保鮮膜下冰箱

　　39.做好的月餅可以放冷凍檔、吃的時(shí)候放冷藏一個(gè)小時(shí)或者放室內(nèi)半個(gè)小時(shí)、不知道保質(zhì)期多久、反正盡快吃吧、咱這是無添加劑、無防腐劑的哦~

　　吃南瓜的注意事項(xiàng)

　　1、煮南瓜時(shí)，因外皮含有大量營養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時(shí)還可以在南瓜煮得過爛時(shí)，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。

　　2、南瓜也有可能成為過敏原，所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。

　　3、南瓜性溫，多吃會(huì)助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。

　　4、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥，以防病情惡化。

　　老南瓜燉牛肉做法

　　材料：牛肉300克，老南瓜半個(gè)，洋蔥半個(gè)，料酒、鹽、白胡椒粉。

　　做法：

　　1、將材料分別準(zhǔn)備：牛肉切成小塊，洋蔥洗凈后切塊，南瓜去皮后切塊。鍋中清水燒開后，放入牛肉塊焯水。牛肉焯水后用冷水沖洗干凈。

　　2、熱鍋后放入油，待熱油后放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色，放入南瓜塊，放入準(zhǔn)備好的洋蔥塊，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘左右。

　　3、放入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒一下即可起鍋。

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