木耳甜椒茄汁蝦仁簡(jiǎn)單又好吃的做法
木耳脆嫩滑潤(rùn)，色澤黑亮，而且這道木耳甜椒茄汁蝦仁簡(jiǎn)直就是對(duì)吃貨無(wú)法抗拒的一道美食，在每一個(gè)大蝦都裹上酸甜濃稠的西紅柿汁，還配了甜椒，使得這道菜既濃郁又爽口。以下是小編推薦的木耳甜椒茄汁蝦仁做法，歡迎閱讀!
制作木耳甜椒茄汁蝦仁的食材
好吃的木耳甜椒茄汁蝦仁步驟
1.將大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線。
2.將西紅柿、甜椒、泡發(fā)木耳切丁，姜蒜切末，如1所示將大蝦全部處理好。
3.熱鍋熱油，先下姜蒜，緊跟就將大蝦倒下。
4.炒變色加鹽和檸檬胡椒調(diào)味，翻炒均盛出備用。
5.原鍋原油下甜椒。
6.甜椒變色后下木耳，當(dāng)木耳炒的有點(diǎn)炸鍋時(shí)，加鹽調(diào)味盛出備用。
7.另起油鍋炒西紅柿至泥狀加鹽和糖調(diào)味。
8.將4炒好的大蝦倒下去，快速翻炒，讓大蝦全部裹上茄汁。
9.最后將5木耳甜椒也倒下來(lái)，翻炒均即可出鍋裝盤(pán)。
黑木耳是不是越黑越好
一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長(zhǎng)，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營(yíng)養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。
同時(shí)，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長(zhǎng)“胖”兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。
專家提醒消費(fèi)者，黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過(guò)“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。
黑木耳炒肉做法
原料：黑木耳(已經(jīng)泡好的)、銀耳(也是泡好的)、西紅柿、蒜苗、肉絲
做 法：
(1)肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒腌制
(2)把泡好的黑木耳和銀耳洗凈，切好備用
(3)蒜苗剝好，洗凈，切成小丁
(4)西紅柿切成小塊
(5)鍋內(nèi)放油，油熱后，放一些蒜苗、隨即放腌制好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變后，放西紅柿、在炒一會(huì)后放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟。
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