卷心菜肉餅好吃又營養(yǎng)的做法圖解

時(shí)間：2017-12-05 17:25:49 慧媛47由分享

　　卷心菜肉餅的做法十分簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，有葷有素，最大的特點(diǎn)在于一層菜菜，一層肉肉，面皮薄脆。吃起來很脆。想要了解更多卷心菜肉餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作卷心菜肉餅的食材

　　卷心菜肉餅好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.食材準(zhǔn)備

　　2.洋蔥及包菜洗干凈，剁成末，里加入花生油，拌均勻之后備用;

　　3.去皮五花腩肉剁成肉餡，加入生抽、老抽、雞精、十三香粉、香油、姜茸、蔥末，順時(shí)鐘一個(gè)方向，拌均勻;

　　4.倒入切好洋蔥及包菜的菜末，同樣順時(shí)鐘一個(gè)方向拌均勻;

　　5.面粉加入雞蛋兩個(gè)，水適量，邊慢慢倒入水，邊用筷子攪拌;

　　6.面粉被攪拌呈絮狀后，改用手揉，將面團(tuán)揉光滑后，用溫布覆蓋住，醒面30分鐘左右;

　　7.取出醒好的面團(tuán)，再揉搓幾分鐘;將面團(tuán)分割成幾等份，大小為拳頭那么大;

　　8.在面板上撒上一些手粉，將小面團(tuán)搟圓搟薄;

　　9.可見面皮被分成四等份;在余下空白的面皮等份線上，用刀子劃開;

　　10.用勺子取出已準(zhǔn)備好的肉餡，均勻的平鋪在面皮上的三個(gè)等份里(記得留邊緣);

　　11.拉起空白面皮往上折起，包住上方的肉餡，捏緊邊緣;再往左方折，同樣包住肉餡，捏緊邊緣;

　　12.再往下方折，包住肉餡，捏緊所有邊緣;

　　13.最后得一個(gè)似扇型的面餅，用手稍微壓扁一下;

　　14.平底鍋倒入少許油，中小火;

　　15.放入肉餅后，蓋好蓋子;

　　16.直至看到上層面皮變色，呈半熟狀，即可翻面，煎至另一面呈金黃色即可上鍋，

　　挑選卷心菜技巧

　　卷心菜的外表

　　建議大家挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡，而白花花不均勻的生長在卷心菜外表的點(diǎn)可能是農(nóng)藥點(diǎn)的不好而形成的。

　　卷心菜的顏色

　　新鮮的卷心菜顏色鮮綠，普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應(yīng)當(dāng)主要挑選外表白色部分較多的。

　　卷心菜的分量

　　應(yīng)季蔬菜因?yàn)楹苄迈r所以普遍會是比較沉的。購買時(shí)可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時(shí)間的蔬菜了。建議大家挑選時(shí)候主要選擇較沉的卷心菜。

　　卷心菜的根部

　　蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子，應(yīng)該是時(shí)間長時(shí)間的了。大家挑選的時(shí)候多挑菜邦干凈，并且很充實(shí)的菜邦。

　　卷心菜的軟硬度

　　新鮮的卷心菜因?yàn)闋I養(yǎng)豐富所以會比較硬的。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應(yīng)該考慮是沒有水分的蔬菜了。外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時(shí)候用手指捏捏，看是否癟癟了。但春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時(shí)，要盡量選擇水靈且柔軟的。

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