鯉魚(yú)的做法有很多種，其中紅燒的應(yīng)該是最經(jīng)典的一種了，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要處理的好就行。想要了解更多紅燒鯉魚(yú)的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作紅燒鯉魚(yú)的食材

　　紅燒鯉魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料，鯉魚(yú)提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。

　　2.香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

　　3.往處理干凈的魚(yú)肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

　　4.腌漬好的魚(yú)拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

　　5.鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半即可，加熱后，把魚(yú)放入煎炸。

　　6.炸至魚(yú)身兩面變黃即可乘出。

　　7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

　　8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

　　9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開(kāi)。

　　10.湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚(yú)放入，再加入適量十三香。

　　11.為了更好地去腥，開(kāi)著蓋燒魚(yú);慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚(yú)身。

　　12.湯汁剩余1/3的時(shí)候，開(kāi)大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

　　孕婦吃鯉魚(yú)的食譜

　　清蒸鯉魚(yú)

　　原料：新鮮鯉魚(yú)1條，重500克以上。

　　做法：將魚(yú)去鱗、腸、肚、置菜盤(pán)中，放入籠中蒸15~20分鐘，取出即可食用。

　　特點(diǎn)：禁用一切油鹽調(diào)料。妊娠嘔吐者食用最好。

　　鯉魚(yú)湯

　　原料：鯉魚(yú)1條(約500克)

　　配料：紅棗10粒 黑豆20克

　　調(diào)料：鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升

　　做法：

　　1、將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干。

　　2、鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈，并瀝干水分備用。

　　3、在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。將煎過(guò)的鯉魚(yú)放入湯鍋中，一次性加入開(kāi)水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　4、食用前，放入鹽調(diào)味即可。

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