桂圓紅糖蛋糕美味又健康的做法圖解

時(shí)間：2017-11-21 10:06:08 慧媛47由分享

　　桂圓肉性溫味甘，補(bǔ)氣血都有很好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，紅糖是女性必備的養(yǎng)生佳品，他們搭配在一起做蛋糕自然是女性們的最?lèi)?ài)了。想要了解更多桂圓紅糖蛋糕的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作桂圓紅糖蛋糕的食材

　　美味桂圓紅糖蛋糕的步驟

　　1.準(zhǔn)備所有材料，面粉需要過(guò)篩。桂圓肉用開(kāi)水浸泡軟。蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆。用電動(dòng)打蛋器吧蛋白達(dá)到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的白砂糖(20g)

　　2.繼續(xù)打到蛋白開(kāi)始變濃稠，出現(xiàn)比較密的泡沫的時(shí)候，加入1/3的白砂糖(20g)

　　3.再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3的白砂糖(20g)

　　4.再繼續(xù)攪打，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能夠拉出一個(gè)短小直立的尖角的時(shí)候，就表明打到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。把打發(fā)好的蛋白暫時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，接下來(lái)制作蛋黃糊。

　　5.把5個(gè)蛋黃加入30g紅糖輕輕打散，(紅糖需要完全碾碎，無(wú)顆粒感)蛋黃只需要打散，不要打發(fā)。在打散的蛋黃里加入40g色拉油和40g牛奶，攪拌均勻。

　　6.在蛋黃混合物里加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?

　　7.盛1/3打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中

　　8.用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?/p>

　　9.翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。

　　10.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　11.將面糊從高處倒入模具中，倒入一半時(shí)，撒入一半量的桂圓肉。

　　12.再繼續(xù)倒入剩下的面糊，抹平，在表面撒上桂圓肉。然后用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火中層，170°C，約45分鐘?？竞玫牡案鈴目鞠渲腥〕鰜?lái)，立刻倒扣在冷卻架上直到完全冷卻。然后脫模，切塊即可享用。

　　桂圓干的功效與作用

　　益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對(duì)全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。

　　安神定志，桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達(dá)2.5毫克(每1OO克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。

　　養(yǎng)血安胎，桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。

　　抗菌，抑制癌細(xì)胞動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，桂圓對(duì)JTC-26腫瘤抑制率達(dá)90%以上，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長(zhǎng)壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對(duì)奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。

　　脂護(hù)心，延緩衰老桂圓肉可降血脂，增加冠狀動(dòng)脈血流量。對(duì)與衰老過(guò)程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強(qiáng)的抑制作用。