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大白菜炒凍豆腐簡(jiǎn)單又好吃的做法

時(shí)間: 慧媛47 分享

  凍豆腐的做法也非常的簡(jiǎn)單,一些吃不完的豆腐就可以制作成凍豆腐,再加上一些白菜一起炒的味道真心的不錯(cuò),味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的大白菜炒凍豆腐做法,歡迎閱讀!

  制作大白菜炒凍豆腐的食材

  好吃的大白菜炒凍豆腐的步驟

  1.料準(zhǔn)備好,凍豆腐得提前拿出來,自然放涼,或用涼水里泡開,用時(shí)再用擠干水份。

  2.切成2cm左右的小塊。

  3.白菜,切細(xì)絲,蔥,姜,蒜準(zhǔn)備好。

  4.油熱后入一勺頭豆瓣醬,快速攪開,不能炒糊了,入尖椒,蔥,姜絲。

  5.入白菜,入鹽,快速翻炒。

  6.炒至白菜五六成熟,出不少菜湯。

  7.凍豆腐入鍋翻炒,如果湯少,可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水,凍豆腐很吸湯汁的。

  8.炒至凍豆腐熟透,入蒜瓣,攪勻出鍋。

  大白菜烹飪的技巧

  1.烹調(diào)加醋。在烹飪大白菜時(shí),適當(dāng)放點(diǎn)醋,無論從味道,還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固,不致外溢而損失。

  2.先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,以保證營(yíng)養(yǎng)成分不被丟失,烹飪大白菜時(shí)也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分都易溶于水,若切后再洗的話,這些營(yíng)養(yǎng)成分就容易損失。

  3.用開水焯。平時(shí)做大白菜,有時(shí)用熱水燙,有時(shí)不燙。其實(shí)烹飪大白菜時(shí),用開水焯一下,對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因?yàn)?,大白菜通過加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng),而在85℃時(shí)就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對(duì)穩(wěn)定的,但是,熬白菜也不要時(shí)間過長(zhǎng),醋可以晚些放。

  水煮白菜減肥吃法

  早餐8:00:空腹喝一杯溫開水,然后吃200克水煮白菜。

  午餐12:00:300-500克水煮白菜,可以根據(jù)自己的食量吃到7分飽。

  晚餐18:00:200克水煮白菜

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大白菜炒凍豆腐簡(jiǎn)單又好吃的做法

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