白菜想必是很多的人冬天必上桌的一道菜了，不管大白菜是炒著吃還是下火鍋，味道都挺不錯(cuò)的，加上幾粒紅紅的枸杞，簡直是好看的不得了，而且味道也不錯(cuò)。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的枸杞大白菜做法，歡迎閱讀!

　　制作枸杞大白菜的食材

　　枸杞大白菜好吃又好看的步驟

　　1.原料圖，大白菜洗凈，枸杞泡發(fā)好。

　　2.大白菜切塊，蒜切片，枸杞瀝干水備用。

　　3.鍋里下油燒熱爆香蒜片。

　　4.下大白菜和枸杞。

　　5.炒至大白菜斷生。

　　6.下鹽調(diào)味即可出鍋。

　　冬天大白菜保存方法

　　窄溝埋藏法

　　此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40-50厘米?比白菜高深4-5厘米?、寬1米的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級。剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，最后一棵根向上。上面覆蓋2-3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，最后一次蓋土厚度達(dá)30-40厘米。

　　臨時(shí)活窖貯存

　　這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米，高、寬2.3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15-20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔3米留0.2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門。大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6-7層。入窖初期全天開窖口和通風(fēng)孔，10-15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開通風(fēng)孔。

　　室內(nèi)貯存

　　此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下3℃左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。

　　大白菜貯藏后的管理

　　前期管理

　　“立冬”至“大雪”為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風(fēng)降溫，一般在早上6-7點(diǎn)開始放風(fēng)，至晚上12點(diǎn)。窖溫高可通宵開天窗放風(fēng)。同時(shí)要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時(shí)要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時(shí)最好使用竹片刀，不用鐵器。

　　中期管理

　　“大雪”至“立春”為最冷季節(jié)。一般15-30天倒翻一次。視窖溫采取勤放風(fēng)、放短風(fēng)的辦法。白天一般在上午10點(diǎn)左右開窖放風(fēng)，下午4-5點(diǎn)即可關(guān)窗、以窖內(nèi)白菜不凍為原則?？刻齑?、氣眼排放不良?xì)馕丁?/p>

　　后期管理

　　“立春”以后，應(yīng)注意防熱防凍。應(yīng)利用夜間和早晚多通風(fēng)。天窗要避免陽光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫高時(shí)通風(fēng)，防止外界熱氣流入窖內(nèi)。另外，要隨時(shí)注意揀出爛葉。

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