最常見的臘腸煲仔飯，做法簡單快捷，失敗率為零。除了茄子需要簡單的炒制一下外，其他的都很簡單，而且賣相很好哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的臘腸茄煲飯做法，歡迎閱讀!

　　制作臘腸茄煲飯的食材

　　臘腸茄煲飯好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.原料

　　2.茄子洗凈，切成粗條，臘腸切片

　　3.炒鍋中放少許油，油熱后，倒入茄條，炒到茄條變軟，

　　4.加味極鮮醬油調(diào)葉出鍋

　　5.大米淘洗干凈，放入電飯煲中，上面放上炒過的茄條

　　6.放入臘腸片，加適量清水，按下煮飯鍵即可

　　四川臘腸的自制方法

　　材料

　　主料：豬前腿肉10斤。

　　灌香腸的調(diào)料：辣椒粉2兩(可依個人口味增減)?；ń贩?.5兩(可依個人口味增減)。 胡椒粉1大匙。白糖2兩。鹽2.5兩。白酒2兩。腸衣適量。就是豬的小腸哈，自己買回的小腸，可以用面粉混在一起揉一揉，這樣可以洗得干干凈凈的。

　　具體步驟

　　1、豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍(不能用水洗)，去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。

　　2、放入辣椒粉所有調(diào)料。

　　3、充分拌勻，腌約20分鐘(如果沒時間的話，也可不腌)。

　　5、將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結(jié)。

　　6、將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊。 小時候，看見媽媽就是用竹子圈成一個圈來灌的，那個時候就里面沒有專門的灌香腸筒。

　　7、全部裝完后將腸衣口扎緊，用針(縫衣針)在香腸上扎孔排出里面的氣體。老師說，要是想吃淡一點的話，就可以灌好之后馬上扎針孔，要是味道吃的比較的中的話，可以在灌好了地3天再扎針眼。還有，在灌的時候，可不要用力使勁的往下灌呀，以免腸子擠爆了。還要一邊灌，一邊用手往下擠壓，有的地方，有很多空氣的，可以用針少打幾個針眼(打多了往下擠壓的話，腸子也會破。)

　　8、在每隔約一尺長的地方用細繩結(jié)緊。在黃應(yīng)麗的老家，就是用棕樹的葉子(棕葉子)來打結(jié)的。

　　9、在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩。

　　10、掛在通風(fēng)處一周左右就可以吃

　　食用方法:此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼后即可切片裝盤。

　　保管方法：短期貯存晾掛即可。如較長期貯存，可把干透的香腸裝進深缸內(nèi)(最好下面墊上竹架或干凈筐頭一只)，每放一層香腸，用噴霧器噴一次酒，直至裝好，加蓋封實，放在陰涼通風(fēng)的庫內(nèi)，可保存4～6個月，風(fēng)味不變，麻辣可口。

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