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奶香藍(lán)莓蛋糕卷好吃又好看的做法

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  很多人會覺得蛋糕卷比蛋糕好吃,也會自己在家做一些蛋糕卷,加一些藍(lán)莓調(diào)味也是不錯的,制作的步驟也很簡單。想要了解更多奶香藍(lán)莓蛋糕卷的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作奶香藍(lán)莓蛋糕卷的食材

  好吃的奶香藍(lán)莓蛋糕卷步驟

  1.準(zhǔn)備好材料,面粉過篩好,烤盤鋪好烤紙。

  2.蛋黃蛋白分離,蛋黃加入一個全蛋,加入一半砂糖打至融化。

  3.分次加入油,水打勻

  4.篩入面粉,玉米淀粉,鹽。

  5.不規(guī)則拌勻。

  6.加幾勺蛋黃糊在小碗里,篩入可可粉拌勻。

  7.有2種味道蛋黃糊。

  8.蛋白一次性加入白糖,幾滴白醋打至濕性泡發(fā)。

  9.刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊里。

  10.快速拌勻。

  11.用勺子勺在烤盤上,放入預(yù)熱的烤箱170度烤2分鐘。

  12.刮3分一蛋白霜到蛋黃糊里,自上而下拌勻。

  13.拌好后倒入蛋白霜里。

  14.自上而下拌勻。

  15.倒入烤盤里。

  16.表面刮平,在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預(yù)熱好烤箱,170度15分鐘,上下火。

  17.烤好拿出,倒扣在曬涼架上,趁熱撕去油紙,再蓋回去。

  18.不燙手,翻過來放在油紙上,抹上藍(lán)莓醬,用刀子在蛋糕上劃幾刀。

  19.用搟面杖卷著油紙卷起,放10分鐘定型。

  20.切塊食用。

  藍(lán)莓的營養(yǎng)價值

  1、花青素

  花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多,雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。

  2、總酸和有機酸

  藍(lán)莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學(xué)活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。

  3、酚酸

  藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì),酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種,具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。

  4、超氧化物歧化酶

  超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶,是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑,其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基,被譽為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。

  5、果膠

  果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱,科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì),同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡,而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍(lán)莓中果膠含量豐富,約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

  6、紫檀芪

  紫檀芪,因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發(fā)現(xiàn),紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注,尤其是在抗結(jié)腸癌方面,紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。

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