里脊軟嫩，黃瓜清爽，熘過后不油膩，很適合在夏季吃，黃瓜還有美容的效果哦。想要了解更多熘里脊黃瓜片的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作熘里脊黃瓜片的食材

　　熘里脊黃瓜片簡單的步驟

　　1.將里脊洗凈切薄片。

　　2.用清水反復(fù)泡洗出血水，水變清時把肉擠去水份。

　　3.在肉中加入少許鹽，料酒，淀粉抓勻。

　　4.將黃瓜洗凈切小片。

　　5.胡蘿卜洗凈切小片。

　　6.起鍋熱油，下入花椒炒出香味，撈出花椒。

　　7.中火下鍋，下入肉片劃炒散。

　　8.下入胡蘿卜片炒斷生。

　　9.倒入黃瓜片，大炎翻炒，加鹽勾少許水欠，炒勻出鍋。

　　醋溜里脊肉的做法

　　1、醋溜里脊的制作材料：

　　主料：豬里脊肉250克，淀粉(蠶豆)12克。

　　調(diào)料：醬油20克、辣椒(紅、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、鹽5克、花椒2克、姜5克、小蔥10克、豬油(煉制)35克。

　　2、制作步驟：

　　(1)將里脊除去筋膜，改刀為1.5 厘米大的方丁;

　　(2)肉丁內(nèi)加熟豬油，醬油、姜末和花椒粉各少許并用水淀粉攪拌成硬糊狀;

　　(3)用水淀粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調(diào)成汁水;

　　(4)蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用;

　　(5)炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，將拌好的里脊分散投入油勺視其收身后撈出;

　　(6)用手按自然形狀分撕(肉塊不要撕得太大);

　　(7)待油溫升至八成熱時炸至熟透;

　　(8)視油溫升至十成熱時，再將里脊下勺搶色急速撈出，然后潷油待用;

　　(9)炒勺內(nèi)留油，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，并用醋烹熗，然后將兌好的汁水倒入，待開起后加明油隨即將炸好的里脊倒入勺內(nèi)，顛翻幾下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。

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