芋頭排骨煲好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
芋頭排骨煲是一道很多人喜歡吃的家常菜，芋頭含有豐富的膳食纖維，經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變濃稠，芋頭吸收肉汁味道很鮮美。想要了解更多芋頭排骨煲的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作芋頭排骨煲的食材
芋頭排骨煲好吃的步驟
1.排骨斬小件。
2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風(fēng)干表皮水份。
3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。
4.排骨放流動(dòng)水將血水沖洗干凈。
5.洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時(shí)以上。
6.鍋里放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。
7.將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。
8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油，放兩片白蘿卜墊底免糊鍋行。
10.將芋頭放入煲內(nèi)，在上面撒少少的鹽。
11.將排骨倒入芋頭上面。
12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。
13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
選購(gòu)芋頭方法
蔬菜市場(chǎng)上的芋頭主要有三類(lèi)。一類(lèi)是紅梗芋，主芽紅色，側(cè)芽也是紅色;另一類(lèi)是白梗芋，主芽白色，側(cè)芽也是白色。
以上兩種都是屬于多子芋類(lèi)型。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要揀無(wú)柄、橢圓形的子芋買(mǎi)。
此外，還有一種獨(dú)頭芋，母芋大，品質(zhì)比子芋好。我們吃的是母芋，例如廣東的檳袱芋。
選購(gòu)芋頭時(shí)，一般以淀粉含量高、肉質(zhì)松軟、香味濃郁、耐貯存、無(wú)腐爛、個(gè)體均勻者為佳。
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