皮蛋和豆腐還很適宜做成羹，口感爽滑，味道鮮美。也可以配上其他食材，內(nèi)容口感更加豐富。想要了解更多皮蛋豆腐羹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作皮蛋豆腐羹的食材

　　美味皮蛋豆腐羹的步驟

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.豆腐，火腿切成絲。

　　雞蛋打撒

　　松花蛋用線割成小塊

　　3.燒一鍋熱水，快開的時(shí)候倒入松花蛋，生姜，蔥。燒開之后倒入火腿絲，豆腐絲

　　4.燒開之后加入濕淀粉勾芡倒入打散的雞蛋液，最好散一點(diǎn)

　　5.倒入鹽，雞精，麻油

　　6.出鍋!撒點(diǎn)香菜味道會(huì)更好

　　哺乳期吃皮蛋的危害

　　1、使人體攝入過量鉛：皮蛋富含鐵質(zhì)、必需氨基酸、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)。但皮蛋在制作過程中會(huì)有一些有害成分的添加，如氧化鉛、硫酸銅等，如果經(jīng)常食用皮蛋，有可能會(huì)引起鉛中毒。

　　2、影響人體鈣質(zhì)吸收。鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成哺乳期媽媽缺鈣，對(duì)乳汁也有影響。

　　3、影響寶寶健康。媽媽進(jìn)食了皮蛋后，其中的鉛成分可能會(huì)通過乳汁輸送給寶寶。皮蛋中的鉛被寶寶吸收后，會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失，會(huì)出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等。

　　哺乳期吃皮蛋的注意事項(xiàng)

　　1、據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。

　　2、在選購松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

　　3、污染皮蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì)立刻死亡，在70℃時(shí)要經(jīng)過5分鐘后才會(huì)死亡，在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時(shí)，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

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