適合秋天吃的水果蔬菜_最適合秋天吃的水果蔬菜
秋季預(yù)防疾病時,一般人群應(yīng)從飲食、精神和起居方面進行調(diào)攝,各年齡段也有相應(yīng)的預(yù)防調(diào)攝方法。那么適合秋天吃的水果蔬菜有什么好推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你適合秋天吃的水果蔬菜，歡迎參閱
秋季吃的水果
1、梨
上榜理由：水果之宗
秋天的果籃里，品種最多的就是梨。黃綠色的鴨梨、褐色的豐水梨、面帶紅暈的香梨……品種各異的梨憑著自己獨特的風味想要比個高低。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
注意：梨性寒，寒涼體質(zhì)、脾虛腹瀉者不宜多吃。又因含糖量高，故糖尿病者也應(yīng)該少吃。
2、葡萄
上榜理由：抗氧化之王
紫葡萄富含花青素，美容抗衰老;黑葡萄滋陰養(yǎng)腎烏發(fā);紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，軟化血管、活血化淤，防止血栓，最好連皮吃;綠葡萄偏重清熱解毒;白葡萄補肺氣、潤肺，適合咳嗽、呼吸系統(tǒng)病人。無論是紫葡萄還是白葡萄，大家都應(yīng)根據(jù)各人的喜好與體質(zhì)來選食。
注意：脾胃虛弱者不宜多食葡萄;吃葡萄后也不能立刻喝水，否則容易腹瀉;糖尿病患者不可多吃，每天最好不超過20粒。
3、石榴
上榜理由：膳食纖維之王
石榴富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。此外，石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)有延緩衰老的作用。因此，在吃石榴的時候要嚼嚼籽。
注意：石榴有收斂作用，便秘的人要少吃。
4、鮮棗
上榜理由：全能王
與其他秋季水果相比，鮮棗多項營養(yǎng)素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對控制血壓有利，鎂有助于對抗壓力等。
注意：棗偏熱，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。
5、獼猴桃
上榜理由：維C之王
獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內(nèi)有害代謝物。
注意：獼猴桃與動物肝臟同食會破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養(yǎng)成分;與黃瓜同食，黃瓜中的含有對維生素C有破壞作用的維生素酶。陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
6、柑橘
上榜理由：維生素B1之王
柑橘富含的維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導(dǎo)具有重要作用。此外，柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠遠高于其他秋季水果，這種營養(yǎng)素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，具有護眼明目的作用。柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，并能防止血凝，減少冠心病、中風及高血壓的發(fā)病率等。
注意：食用過多，過量攝入維生素C時，體內(nèi)代謝的草酸會增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外，多吃對口腔和牙齒有害。
7、蘋果
上榜理由：健康保護神
蘋果其性味甘涼，具有補脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。多食用可以改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能。工作緊張之余聞聞蘋果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒!慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌癥患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。準媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。
注意：蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、腎保健，患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病者，切忌多食。
秋季吃的蔬菜
一、土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
二、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
三、蓮藕
中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
四、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
五、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
六、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
秋季潤肺食譜
1、銀耳
銀耳性平、味甘，是秋季潤肺的圣品，既有補脾開胃的成效，又能滋陰潤肺。銀耳含有碳水化合物、粗纖維、精氨酸、賴氨酸等成分，營養(yǎng)價值高。另外，銀耳還含有自然動物性膠質(zhì)，是非常好的潤膚食品。
①銀耳蓮子羹
銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。泡軟后，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術(shù)好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發(fā)的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。先用高火燉開再轉(zhuǎn)去小火，燉3-4小時。加冰糖，酌量。再燉3-4小時。
?、谖髑鄢淬y耳
銀耳泡發(fā)后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。燒開水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過冷水。鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最后放入銀耳煸炒至熟即可。
?、圩鲜磴y耳湯
將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁。銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。1小時后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。
2、白蘿卜
蘿卜含葡萄糖、果糖、維生素C、芥子油、木質(zhì)素等成分，生食熟食都可以。白蘿卜中的芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，加強食欲和止咳化痰的作用。
①溜炒白蘿卜
蘿卜煮熟去皮切成薄片。蔥切成段。姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥；ㄉ偷谷氤村佒袩裏?，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。
②白蘿卜燉臘豬腳
臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。白蘿卜切成滾刀塊。生姜切成片。
鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。邊煮邊撇去浮沫，煮七八分鐘。將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生姜片，加入提前燒好的開水。蓋上蓋子，開啟電源，調(diào)到“煲湯”檔位，按下“按下開始”鍵，開始煲湯。時間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。
③鯽魚蘿卜湯
鯽魚治凈，在魚身上切幾刀，抹上鹽腌制十分鐘。鍋燒熱，倒油，放姜片爆出香氣，把魚放到鍋里煎至兩面煎黃。把煎好的魚移到湯鍋中，加入開水滾煮20分鐘，煮出奶白湯色，魚肉開始分離。用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來，加入切好的蘿卜條，再煮10分鐘。最后沖入牛奶，煮至微沸就關(guān)火，放香菜提香即可。
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