秋天吃菜譜大全圖片
秋季是從立秋至立冬三個(gè)月,秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒,陽消陰長。那么在這樣的季節(jié)氣候里有什么好的食譜推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃菜譜大全圖片,歡迎參閱
秋季潤燥家常菜有哪些
雙耳冬菇
材料:水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法:將上料摘好洗凈放鍋內(nèi),置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí),適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。
功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
雪梨銀耳糖水
材料:雪梨一個(gè)、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。
做法:銀耳和百合洗凈,用清水浸泡約10分鐘,銀耳泡軟后撕成小瓣。紅棗洗干凈,用剪刀剪開一個(gè)口子,剔去里面的棗核。雪梨洗凈去皮,切成長條或塊狀。燉鍋內(nèi)加入適量清水,把準(zhǔn)備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個(gè)小時(shí)。燉1個(gè)小時(shí)后放入適量冰糖,再加蓋燉20分鐘即可。
功效:紅棗性溫,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效,銀耳潤肺清熱,雪梨與冰糖搭配食用,有一定的潤肺止咳作用,如果是肺熱咳嗽或唇干咽干,可以此作為食療適當(dāng)飲用。
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
功效:藕性味甘涼,富含多種營養(yǎng)素,尤其是維生素C含量最多,是涼血生津潤燥的良方。
西芹炒百合
材料:西芹、胡蘿卜、百合。
做法:西芹洗凈,斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水,燒開。放入西芹和胡蘿卜片,焯水1分鐘,瀝干水分,備用。將百合外面的老皮剝掉,一瓣一瓣的剝下來,去掉中間苦的綠心,洗凈。鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,先入胡蘿卜炒半分鐘,然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點(diǎn)鹽,翻炒幾下出鍋,趁熱食用。
功效:西芹性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效,含較多的膳食纖維。百合味甘微苦,性平,有潤肺止咳、清心安神之功。
秋季菜譜大全
秋季家常菜譜-冬瓜丸子粉絲湯
材料:豬肉餡150g、冬瓜150g、粉絲1小把、雞蛋1個(gè)、蔥花2小匙、姜末2小匙、香菜末少許。調(diào)味料:鹽1小匙、雞精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙
冬瓜丸子粉絲湯的做法:
1.將冬瓜去皮洗凈,切成片,厚度不要超過1cm,放在一旁備用,粉絲用溫水泡軟;2.先把肉餡放在一個(gè)大碗里用筷子攪拌開,沒有練過龍爪手的手力不足者,用勺拌也可以,然后將雞蛋、鹽、料酒、姜末拌入肉餡中開始攪拌,記住攪拌肉餡的不二法門就是:順著一個(gè)方向用力攪拌;3.冬瓜放入鍋中,加適量加熱。注意要開小火,保證一會兒下丸子的時(shí)候水不能滾開,溫?zé)嶙詈?4.下面開始做丸子,把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子,放入鍋里,等丸子都做好了,用中火煮10分鐘;5.冬瓜也差不多熟了的時(shí)候,把粉絲放進(jìn)去煮1分鐘,再加入雞精,撒上蔥花和香菜末,就可以淋上香油出鍋了。
菜譜經(jīng)驗(yàn)分享:
肉餡別用那種太瘦的,要不然口感發(fā)“柴”不好吃。下丸子的時(shí)候如果水是開的,丸子很容易一下就散了,所以要注意控制水溫。
秋季家常菜譜-老醋杏仁
杏仁有潤肺止咳,清心安神的功效, 秋燥之時(shí)食用杏仁對身體大大的好。杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對保持體重有益。
纖維有益腸道組織并且降低了腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。20至25粒加州杏仁所含的纖維等于一個(gè)橘子或蘋果的纖維含量。
原料:南杏仁200g,紅椒1/2個(gè),青椒1/2個(gè),香蔥1根,香菜1根,老醋3湯匙(45ml),白砂糖1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3g),雞精1/2茶匙(3g),香油1/2茶匙(3ml)做法:
1.紅椒和青椒清洗干凈,切成小丁;香蔥洗凈,切成蔥花。 香菜洗凈,切成2厘米長的段。
2.炒鍋入油,以小火燒至五成熱,放入杏仁炸至八成熟,關(guān)火后利用余溫將杏仁煨至全熟后撈出,冷卻。
3.將杏仁、紅椒丁、青椒丁放入盤中,加入老醋、白砂糖、鹽、雞精、香油、香蔥花和香菜拌勻即可。假若再放點(diǎn)黃椒,可能顏色會好看哦。
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