秋季干燥，多吃蔬菜有好處，時(shí)令蔬菜的口感與營(yíng)養(yǎng)最好，秋季養(yǎng)生應(yīng)選擇時(shí)令蔬菜。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天適合吃的青菜以供大家閱讀。

　　秋天適合吃的青菜

　　在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別為90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。小白菜的吃法較多，需要注意的是，炒或燉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)損失。

　　秋季是薯類出產(chǎn)的旺季，薯類食物中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維豐富，有助于人們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)。常吃一些山藥、芋頭、土豆、紅薯等，替代精白米面是非常好的選擇。

　　秋天到了，茄子成為了時(shí)令蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含多種抗氧化物質(zhì)，是人們秋季餐桌上的一道佳肴。做茄肴一定要降低烹調(diào)溫度，最好不要油炸，既可以減少吸油量，又能夠有效保存營(yíng)養(yǎng)。

　　花菜又叫椰菜花，因?yàn)樗粌H有高達(dá)90%的含水量，而且所含的熱量較低，是一種讓你填飽肚子而不會(huì)使你發(fā)胖的健康食物，所以是深受減肥MM歡迎的一種蔬菜。另外，從中藥角度看，花菜有健脾和胃，利尿通便的功效。

　　芋頭在秋天吃有很好的止瀉作用，還能增強(qiáng)免疫力把芋頭當(dāng)作日常飲食長(zhǎng)期吃，是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)橛箢^容易煮熟，搭配鯉魚、菊花這些食材，口味會(huì)感覺(jué)非常清淡。

　　秋天可吃點(diǎn)蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　胡蘿卜，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜被譽(yù)為“皮膚食品”，能潤(rùn)澤肌膚。它所含的β胡蘿卜素，可以抗氧化和美白肌膚，還可以清除肌膚的多余角質(zhì)，對(duì)油膩痘痘肌膚也有鎮(zhèn)靜舒緩的功效。

　　蘿卜有 “秋后蘿卜賽人參”之說(shuō)，對(duì)秋季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　秋季最佳的進(jìn)補(bǔ)食物是山藥，不僅有“神仙之食”的美譽(yù)，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收。

　　萵筍中的鉀有利于促進(jìn)排尿，對(duì)高血壓和心臟病患者大有裨益。此外，秋天愛(ài)咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳。

　　接著小編繼續(xù)為你介紹四季蔬菜表，供各位參考：

　　四季蔬菜表

　　1、春季：卷心菜、芹菜、紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜花、木耳菜、大頭菜、花菜、韭菜、茼蒿菜、紫甘藍(lán)、西蘭花、大白菜、青蒜、青蔥、紅蘿卜、萵筍、土豆等。

　　2、夏季：紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜、卷心菜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、茭白、番茄、土白菜、四季豆、大白菜、卷心菜、菜豆、黃秋葵、茄子等。

　　3、秋季：紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、白菜青、芥菜、油麥菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、蘿卜、茄子、茭白、長(zhǎng)豆、扁豆等。

　　4、冬季：茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、土豆、紫甘藍(lán)、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、蔥、萵筍等。

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