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秋天吃什么比較補

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  秋季是進補的好時節(jié),但應選擇平補之品。大魚大肉最好少吃為妙,益中補氣、滋陰潤肺的食物才是首選。到底秋天吃什么補身體呢?下面學習啦小編整理了秋天比較補身體的食物以供大家閱讀。

  秋天比較補身體的食物

  1、百合

  百合有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。百合味甘微苦,性平,入心肺經(jīng);主治陰虛久咳,痰中帶血,咽痛失音;熱病后期,余熱未清,或情志不遂,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚,癰腫。由于百合營養(yǎng)豐富,常用來作為作強身健體的滋補食品,增強免疫功能。百合的滋補作用可與人參媲美。

  百合與粳米煮粥,對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳,有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強清熱解毒之效。

  2、蓮子

  蓮子有很好的滋補作用,古人認為它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。秋天食用有養(yǎng)心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等,對易患咳嗽哮喘等肺部疾病的人來說,蓮子還可以通過補腎增強免疫力,達到潤肺的效果。

  市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分,紅蓮子口感較硬,但補腎、補血效果更好;白蓮子口感香糯,健脾的功效更強。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統(tǒng)食用方法,用蓮子心泡茶去心火效果更佳,蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。

  3、栗子

  栗子,素有“干果之王”的美譽。你或許很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多。栗子性味甘溫,具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數(shù)者食用。

  但需要注意的是,栗子較甜,糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會滯膩和引起消化不良,因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。

  4、羊肉

  羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是秋冬季防寒溫補的美味,可收到進補和防寒的雙重效果。

  但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎濕疹及發(fā)熱者應忌食。

  5、芝麻

  進入秋季,人體皮膚易干燥,而芝麻有滋潤皮膚的特點。中醫(yī)對芝麻的藥用有較高的認識,稱它是一味強壯劑,有補血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效,適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。

  但芝麻并不適合任何人食用,對于一些患有發(fā)炎病癥,比如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。

  6、鱈魚

  鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富,肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。

  超市里的鱈魚通常是切塊售賣的,消費者無法窺見全魚,因而也就不能通過外形來鑒別鱈魚肉的真?zhèn)瘟?。小編教你立辨真?zhèn)危阂皇且诖笮统匈徺I,二是要看產(chǎn)地(鱈魚主要產(chǎn)自加拿大、冰島、挪威及俄羅斯等國),三是要看價格,十幾元一斤的鱈魚,肯定不是真的。

  7、花生

  中醫(yī)認為,花生性平,味甘,入脾、肺經(jīng)??梢孕哑⒑臀?、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結等病癥。

  我們日常食用花生米大多是油炸,這樣非常容易引起上火,特別是那些肝火旺盛、內熱上火的人食用,會火上澆油。如果實在想吃,也限于以水煮或燉的花生為宜。新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫(yī)療保健作用。

  8、香梨

  入秋之時也是各種香梨上市的時候,香梨鮮嫩多汁,更是含有百分之八十五的水分,再加上豐富的維生素、鈣、磷、鐵、碘等微量元素,被營養(yǎng)學家稱之為“天然的礦泉水”。在秋天,每天堅持食用一到兩個香梨,可緩解秋天干燥,亦能生津潤肺。

  需要注意的是,由于香梨性寒,市民們萬不可吃多。另外,不同的梨子其性寒程度是不一樣的,因此,市民在購買梨子時,最好選購鴨梨、香梨、貢梨等寒性較低的梨子。

  9、山藥

  一般的進補食材,很多吃了易上火不說,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,各種體質的人都可接受。山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,十分利于脾胃消化吸收。并且,山藥中海含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,可阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血管疾病。

  市場上的山藥種類很多,表皮光滑的吃起來口感比較脆,比較適合炒著吃,比如山藥炒木耳。而有些山藥表面彎曲,外表皮凹凸不平,麻點比較多,毛須比較旺盛,這種山藥口感綿軟,比較適合燉湯、熬粥和做甜品。

  10、大棗

  據(jù)中醫(yī)專家講,大棗不光是甜美食品,還是治病良藥。大棗性味甘平,入脾胃二經(jīng)有補氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據(jù)藥理研究,大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。

  秋天比較補身體的藥膳

  蓮子素肚湯

  材料:素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克,鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙。

  做法:將素肚要浸腌足夠的時間,才能入味。素肚加胡椒鹽、酒拌勻后,浸腌15分鐘。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。過油后的素肚加蓮子、枸杞,黑棗、鹽、味素及清水適量,放入沙鍋中燉煮即可。

  此膳清心養(yǎng)陰潤燥,很適宜秋冬季節(jié)服用。

  羊肉枸杞湯

  材料:羊肉200克,山楂15克,枸杞子15克,核桃10克,食鹽、蔥、姜、水適量。

  做法:將羊肉浸泡水中1小時以上,泡去血水,洗凈后再將羊肉切塊,繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分,放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水,將水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜;放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈),然后,小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可。

  溫馨提示:此膳養(yǎng)血補陰潤肺。羊肉浸泡,是為了泡去血水,如果想縮短時間,可以直接煮,撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛,也可以去腥膻;根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間,不要盲目限定時間,最好的方法就是邊做邊試味。

  如果食物燉煮的時間過長,會使湯中嘌呤、脂肪含量非常高。人喝下后容易產(chǎn)生高尿酸血癥,引起痛風、腎病等。

  湯是一種很有營養(yǎng)的食物,而且利于消化,喝湯是有好處的。煲湯并不是越久越好,但時間也不能太短,這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質溶入湯中越多湯的價值越高,但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質,使嘌呤含量增高,營養(yǎng)成分大量流失,一般來說肉湯控制在2小時以內為宜,過久不僅營養(yǎng)物質可能流失,長期喝濃湯還會傷腎。

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